Vištienos vyniotinis gali būti naudojamas kaip karštas ar šaltas užkandis, taip pat pagrindinis patiekalas, patiekiamas kartu su garnyru. Geriausia vyniotinį kepti orkaitėje, vienoda šiluma išsaugos paukščio sultingumą ir subtilų skonį. Papildomų niuansų pridės grybai, žolelės, daržovės ar sūris.
Vištienos suktinukai su grybais
Baltoji vištienos mėsa dera su grybais ir kietuoju sūriu. Porciniai riestainiai patiekiami karšti, kartu su naminiu citrinos majonezu.
Ingridientai:
- 400 g vištienos filė;
- 50 g pievagrybių;
- 50 g kieto, ne per aštraus sūrio;
- 2 skiltelės česnako;
- 50 g sviesto;
- 6 šaukštai. l. duonos trupiniai;
- keletas šakelių krapų;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Vištienos filė nulupkite plėveles ir riebalus, perpjaukite išilgai, kad gautųsi ne daugiau kaip 1,5 cm storio sluoksniai. Perduokite česnaką per presą, smulkiai supjaustykite krapus.
Ant lentos paskleiskite vištienos sluoksnius, kiekvieną pabarstykite krapais ir česnakais. Nuplautus ir džiovintus grybus supjaustykite plonais plastikais. Ant žolelių uždėkite grybus, ant viršaus uždėkite sūrio plastikų.
Kiekvieną filė suvyniokite į ritinį, pritvirtinkite mediniais dantų krapštukais arba suriškite stambiais siūlais. Kiaušinius suplakite į atskirą indą, kiekvieną ritinį pamirkykite į kiaušinių masę, tada švelniai apvoliokite džiūvėsėliuose.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kiekvieną ritinį kepkite iki auksinės rudos spalvos. Sulenkite mėsos gabaliukus į ugniai atsparią formą, uždenkite folija ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol suminkštės. Kaip garnyrą galite patiekti virtus ryžius arba jaunas bulves su krapais.
Susukite su daržovėmis
Sultingas ir apetiškas ritinys su daržovėmis tinka dietiniam maistui. Tokiam patiekalui garnyro nereikia, užtenka jį įdėti su skrudinta duona iš skrudintos duonos ar šviežiu batonu. Daržovės įdarui parenkamos pagal skonį, vietoj morkų ir pupelių galite naudoti pomidorus, papriką, cukiniją, saliero šaknį.
Ingridientai:
- 400 g vištienos filė;
- 50 g morkų;
- 150 g svogūnų;
- 50 g šparaginių pupelių;
- 1 skiltelė česnako;
- 3 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
- 1, 5 str. l. Grietinė;
- druska;
- citrinos pipirų.
Filė nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, uždenkite folija ir išmuškite iš abiejų pusių. Įtrinkite mėsą druska ir pabarstykite citrinos pipirais.
Susmulkinkite svogūną ir kepkite karštame augaliniame aliejuje, kol bus skaidrus. Į svogūną suberkite mažas smulkintas pupeles, sumaišykite, pakepkite dar 5 minutes. Į keptuvę suberkite morkas, nuluptas ir sutarkuotas ant stambios trintuvės. Dar 5 minutes pakepinkite daržoves, suberkite smulkintą česnaką. Mišinį šiek tiek patamsinkite ir išjunkite ugnį.
Vištienos filė lengvai patepkite augaliniu aliejumi. Ant kiekvieno sluoksnio uždėkite daržovių įdaro, sandariai suvyniokite ritinį, pritvirtinkite mediniu dantų krapštuku arba suriškite siūlu. Įdėkite ruošinius į riebalais išteptą formą. Kiekvieną ritinį apliekite grietine, kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes. Norėdami paruduoti maistą, kepimo pabaigoje galite trumpai įjungti groteles.
Įdėkite karštus ritinius ant indo, nuimkite siūlus. Kiekvieną produktą supjaustykite griežinėliais, pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Patiekite iškart.
