Porcini grybai dažnai naudojami kaip pyragų ir pyragų įdaras. Taip yra dėl jų neįtikėtino aromato ir subtilios tekstūros. Jei į grybus įdėsite šviežių petražolių ir šiek tiek šoninės, pyragėlių įdaras pasirodys labai skanus ir sultingas.
Tai būtina
- 6-8 pyragų ingredientai:
- Testui:
- - miltai - 300 g;
- - sviestas - 40 g;
- - neriebus kremas - 200 ml;
- - žiupsnelis druskos.
- Užpildymui:
- - grybai (švieži arba sušaldyti) - 300 g;
- - nedidelė krūva petražolių;
- - sviestas - 20 g;
- - 150 g šoninės;
- - druskos ir pipirų pagal skonį.
- Giliems riebalams:
- Pakankamas augalinio aliejaus kiekis.
Nurodymai
1 žingsnis
Įdėkite sviesto į šiltą vietą, kad jis šiek tiek suminkštėtų. Jei grybai užšaldyti, juos iš anksto atitirpinkite.
2 žingsnis
Miltus persijokite skaidrę, centre įdėkite minkšto sviesto, įpilkite grietinėlės ir šiek tiek druskos. Užminkykite lygią tešlą, kuri nelips prie rankų. Mes suvyniojame į foliją ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
3 žingsnis
Nulupkite grybus ir supjaustykite griežinėliais, supjaustykite nuluptą česnaką, smulkiai supjaustykite petražoles, šoninę supjaustykite trumpomis ir storomis juostelėmis. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, ant jo lengvai apkepkite šoninę ir česnaką, suberkite grybus ir kepkite ant stiprios ugnies 10 minučių, nuolat maišydami ingredientus, kad niekas nesudegtų. Pagal skonį druska ir pipirai, pabarstykite petražolėmis, nukelkite nuo ugnies ir įdėkite įdarą.
4 žingsnis
Tešlą iškočiokite į du vienodo dydžio, maždaug 7–8 centimetrų pločio, sluoksnius. Ant vienos tešlos dalies tepame įdarą - po 2 šaukštus kas 6-7 centimetrus vienas nuo kito. Uždengiame antru tešlos sluoksniu, prispaudžiame tose vietose, kur nėra įdaro, peiliu išpjaukime stačiakampius pyragėlius, dar kartą suspauskite kraštus.
5 žingsnis
Gilioje keptuvėje įkaitinkite pakankamą kiekį augalinio aliejaus. Kepkite pyragus partijomis iki gražios auksinės rudos spalvos. Pyragėlius išimame kiaurasamčiu ir dedame ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintume perteklinį aliejų. Mes patiekiame karštus skanius ir aromatingus pyragus su grybais.
