Subtili kepta vištiena su aitriomis keptų grybų natomis ir rūkyta šonine tikriems estetams. Supjaustytą vištieną patiekite su kubeliais supjaustytomis jaunomis virtomis bulvėmis ir morkomis.
Tai būtina
- - viena visa vištiena (1,5 kg);
- - 15 g aliejaus.
- Užpildymui:
- - 40 g aliejaus;
- - 100 g rūkytos šoninės;
- - svogūno galva;
- - 2 šakelių salierų;
- - 150 g pievagrybių;
- - 50 g šviežios duonos trupinių;
- - 2 šaukštai. šaukštai kapotų šviežių petražolių;
- - druska ir malti juodieji pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Padėkite vištieną ant kepimo skardos, patrinkite odą aliejumi ir, uždengę folija, kepkite 1 valandą.
2 žingsnis
Smulkiai supjaustykite rūkytą šoninę, saliero šakeles, grybus. Paruoškite įdarą: Didelėje keptuvėje įkaitinkite 25 g sviesto, suberkite smulkintą šoninę, svogūną ir salierą ir virkite 6 minutes, suberkite grybus ir dar 4 minutes patroškinkite, tada nukelkite nuo ugnies ir suberkite duonos trupinius, petražoles ir prieskonius.
3 žingsnis
Pabarstykite džiūvėsėlių mišinį ant orkaitės indo. Viršų aptepkite likusiu aliejumi ir atidėkite į šalį, kol išimsite vištieną iš orkaitės.
4 žingsnis
Nuimkite foliją nuo vištienos, atsargiai supilkite visą skerdeną su gautomis sultimis ir kepkite dar pusvalandį - kol pagels ir taps aukso ruda. Šiuo metu įdėkite įdarą į orkaitę ir kepkite pusvalandį. Vištieną supjaustykite į 4 dalis ir patiekite atskirai nuo įdaro.
