Lasagna yra labai populiari Italijoje. Šis patiekalas gaminamas iš tešlos lakštų, įspaustų su įdaru ir padažu. Pabarstykite sūriu ant viršaus. Tarp lazanijos rūšių galite rasti mėsos, jūros gėrybių ir vegetariškų patiekalų. Įdaras parenkamas pagal jūsų skonį. Čia yra tikra fantazijos sritis. Dabar lazanijos plokščių galima rasti daugelyje parduotuvių. Jei norite, tešlą galite paruošti patys.
Tai būtina
- Testui:
- - 130 gr. agonija;
- - 1 valgomasis šaukštas. viliukai;
- - 2 šaukštai. pienas;
- - 2 kiaušiniai;
- - druska.
- Padažams:
- - 1 kg. mėsa, išvyniota per mėsmalę;
- - 500 gr. pomidorų pastos arba 4 pomidorai;
- - 4 vidutinės česnako skiltelės;
- - 1 litras pieno;
- - 1 sviesto pakuotė;
- - 100 g miltų;
- - 300 g kietojo sūrio;
- - 50 g parmezano sūrio;
- - pagardai;
- - daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Tešla.
Kiaušinius truputį išplakite su žiupsneliu druskos. Nereikia mušti iki purumo. Pakanka suskaidyti baltymų struktūrą. Įpilkite pieno. Į gautą pieno ir kiaušinių mišinį palaipsniui supilkite persijotus miltus ir manų kruopas.
2 žingsnis
Užminkykite tešlą. Pagal tankį tešla turėtų būti panaši į koldūnus. Gautą masę iškočiokite į tokio paties dydžio plokštes. Jie turėtų būti ploni, ne storesni kaip 3 mm. Kuo ploniau iškočioji tešlą, tuo lazanija bus skanesnė ir sultingesnė. Klasikiniame lazanijos recepte yra 9 tešlos sluoksniai. Ši lazanija yra labai aukšta. Galite sumažinti tešlos sluoksnių skaičių, bet bent jau jų turėtų būti 4.
3 žingsnis
Sluoksnius po vieną panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 4–5 minutes, tada išdžiovinkite lakštus. Jei naudojate parduotuvėje įsigytas plokštes, pirmiausia perskaitykite jų gaminimo instrukcijas. Kai kurių pirkimo lapų nereikia iš anksto virti.
4 žingsnis
Mėsos padažas.
Kepkite faršą augaliniame aliejuje, įpilkite pomidorų pastos ar pomidorų. Jei dedate pomidorų, prieš tai juos nulupkite. Norėdami tai padaryti, kelioms sekundėms panardinkite juos į verdantį vandenį. Pomidorai lengvai nulups. Įdėkite pasirinktų prieskonių. Kai padažas labai sausas, galite įpilti šiek tiek sultinio. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad mėsos padažas turi būti tirštas ir ne skystas.
5 žingsnis
Bechamelio padažas.
Susmulkinkite česnaką ir supilkite į pieną. Apie 10 minučių kaitinkite česnako ir pieno mišinį ant silpnos ugnies. Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite persijotus miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Į miltus supilkite česnakinį pieną ir maišydami užpilkite grietinės konsistencija. Jei padažas nevienodas, paprasčiausiai perkoškite per ploną sietelį.
6 žingsnis
Virimas lazanija.
Tepkite formą aliejumi. Dėkite lazaniją sluoksniais: bešamelio padažas, tešlos lakštas, bešamelio padažas, mėsos įdaras, tarkuotas kietasis sūris, tešla. Keiškite sluoksnius, kol užpildysite figūrą.
7 žingsnis
Jei jums patinka sūris, tuomet galite paimti daugiau kieto tarkuoto sūrio, nei nurodyta recepte. Tai padarys lazaniją tik sultingesnę. Atkreipkite dėmesį, kad paskutinis sluoksnis turėtų būti bešamelio padažas, lengvai apibarstytas tarkuotu parmezanu.
8 žingsnis
Kepkite itališką lazaniją įkaitintoje orkaitėje. Nustatykite temperatūrą iki 1800C. Lazanija bus paruošta per 35–45 minutes. Gatavos lazanijos viršus turėtų būti lengvai parudavęs. Svarbu: laikykitės reikiamo temperatūros režimo. Priešingu atveju padažas gali iškepti, o lazanija bus sausa.
