Fusion virtuvė populiarėja. Jis gali sujungti net tokias vienas nuo kito nutolusias kulinarines tradicijas kaip japonų ir italų. Puikus to pavyzdys yra teriyaki vištienos su grybų risotto ir žaliu padažu receptas.
Tai būtina
-
- 1 vištiena arba atskirai 400 g filė ir 2 kojos;
- 70 ml teriyaki padažo;
- 70 ml sojos padažo;
- džiovintų čiobrelių;
- daržovių aliejus;
- 1 citrinos;
- 2 svogūnai;
- 300 g ryžių;
- 300 g šviežių pievagrybių;
- 1 maža česnako galvutė;
- 1 stiklinė sauso baltojo vyno;
- 150 g tarkuoto parmezano;
- druskos ir pipirų;
- Lauro lapas;
- krūva petražolių ir baziliko;
- 1 valgomasis šaukštas miltai.
Nurodymai
1 žingsnis
Virimo vištiena. Vištienos mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais. Paruoškite marinatą su teriyaki padažu, sojos padažu, aliejumi ir džiovintais čiobreliais. Išspauskite citrinos sultis ir supilkite į tą patį mišinį. Užtepkite ant jo vištieną ir palikite valandai. Po to mėsą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 15-20 minučių.
2 žingsnis
Lygiagrečiai padarykite pagrindą rizotui - vištienos sultiniui. Jis turėtų būti virtas iš kojų, bet jūs taip pat galite virti iš sparnų ar vištienos rėmo. Į šalto vandens puodą suberkite nuplautas kojas, nuluptą ir perpus supjaustytą svogūną, lauro lapą ir keletą juodųjų pipirų grūdelių. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite pusantros valandos, periodiškai nulupdami putas. Virimo pabaigoje pagardinkite druska. Jei reikia, perkoškite gautą sultinį.
3 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną, kepkite augaliniame aliejuje nuo keturių iki penkių minučių. Tada įpilkite ryžių ir smulkinto česnako. Nuolat maišykite ir kepkite dar penkias – septynias minutes ant vidutinės ugnies. Grybus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Įpilkite į keptuvę ir dar kelias minutes kepkite kepsninę.
4 žingsnis
Ryžius užpilkite baltu vynu, virkite 10 minučių. Po to ateina sultinio eilė. Supilkite du puodelius į keptuvę, išmaišykite ir troškinkite, kol ryžiai suminkštės. Įpilkite sultinio, kai jis išgaruoja, rizotas yra kreminis, švelnus. Pagardinkite druska. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu ant rizoto ir išmaišykite.
5 žingsnis
Patiekite vištieną ir ryžius su specialiu žaliu padažu. Labai smulkiai supjaustykite petražoles ir bazilikus. Jei norite, galite pridėti kalendros, jei jums patinka jo specifinis skonis. Čiobreliai gali pridėti įdomią pastabą. Žolelių mišinį užpilkite sultiniu, pagal skonį druska ir pipirais. Troškinkite padažą ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Dėl tankio galite į jį įberti 1 šaukštą miltų.
