Vasarą, kai gamta lepina sveikos žalumos gausa lovose, palepinkite savo šeimą žaliaisiais barščiais su vištiena. Jame gausu vitaminų, nes recepte naudojama daug įvairių žolelių.
Ingridientai:
- Vištienos mėsa - 300 g;
- Bulvių gumbai - 5 vnt;
- Svogūnai - 1 galva;
- Morkos - 1 vidutinio dydžio vaisius;
- Rūgštelė - 1 kekė;
- Žalieji svogūnai - ½ kekės;
- Vištienos kiaušiniai - 4 vnt;
- Švieži krapai - ½ krūva;
- Druska;
- Pipirai.
Paruošimas:
- Vištieną nuplaukite po vandeniu, įdėkite į indą ir užpilkite vandeniu. Nulupkite svogūnus ir suberkite į vištienos puodą. Truputį pasūdykite ir išvirkite vištienos sultinį. Nuplaukite bulves nuo purvo ir nulupkite jas, supjaustykite mažais kubeliais.
- Nuluptas morkas supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kiaušinius užpilkite vandeniu ir virkite apie 10–15 minučių užvirus. Tada užpilkite šaltu vandeniu. Tai padės apvalkalus geriau atskirti nuo kiaušinių valymo metu. Nuplaukite žalias rūgštynes, šviežius krapus ir žalius svogūnus ir supjaustykite kuo mažiau.
- Kai sultinys bus paruoštas, iš sultinio išimkite vištieną ir svogūnus, o patį sultinį nukoškite. Atskirkite vištieną nuo kaulų ir supjaustykite pluoštais arba supjaustykite, kaip jums patinka. Į sultinį įpilkite paruoštų morkų ir bulvių. Užvirus viryklę perjunkite į vidutinę ugnį, kad sultinys neužvirtų, ir virkite daržoves, kol suminkštės.
- Kai daržovės iškeps, į keptuvę suberkite smulkintą rūgštynę. Svarbu rūgštynių pridėti tiksliai tada, kai paruoštos bulvės, kitaip žalumynuose esanti rūgštis neleis bulvėms virti, kol jos išvirs, tai yra sukietės.
- Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, žalius barščius pasūdykite vištiena, įpilkite žalių svogūnų ir krapų. Įdėkite ten vištienos mėsą. Užvirkite sriubą ir atidėkite į šalį.
Žaliuosius barščius su vištiena patiekite porcijomis su grietine, į kiekvieną lėkštę įmaišykite smulkintų virtų kiaušinių. Patiekite karštą arba šaltą.
