Vasarą, kai gamta lepina sveikos žalumos gausa lovose, palepinkite savo šeimą žaliaisiais barščiais su vištiena. Jame gausu vitaminų, nes recepte naudojama daug įvairių žolelių.
Ingridientai:
- Vištienos mėsa - 300 g;
- Bulvių gumbai - 5 vnt;
- Svogūnai - 1 galva;
- Morkos - 1 vidutinio dydžio vaisius;
- Rūgštelė - 1 kekė;
- Žalieji svogūnai - ½ kekės;
- Vištienos kiaušiniai - 4 vnt;
- Švieži krapai - ½ krūva;
- Druska;
- Pipirai.
Paruošimas:
- Vištieną nuplaukite po vandeniu, įdėkite į indą ir užpilkite vandeniu. Nulupkite svogūnus ir suberkite į vištienos puodą. Truputį pasūdykite ir išvirkite vištienos sultinį. Nuplaukite bulves nuo purvo ir nulupkite jas, supjaustykite mažais kubeliais.
- Nuluptas morkas supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kiaušinius užpilkite vandeniu ir virkite apie 10-15 minučių užvirus. Tada užpilkite šaltu vandeniu. Tai padės apvalkalus geriau atskirti nuo kiaušinių valymo metu. Nuplaukite žalias rūgštynes, šviežius krapus ir žalius svogūnus ir supjaustykite kuo mažiau.
- Kai sultinys bus paruoštas, iš sultinio išimkite vištieną ir svogūnus, o patį sultinį nukoškite. Atskirkite vištieną nuo kaulų ir supjaustykite pluoštais arba supjaustykite, kaip jums patinka. Į sultinį įpilkite paruoštų morkų ir bulvių. Užvirus viryklę perjunkite į vidutinę ugnį, kad sultinys neužvirtų, ir virkite daržoves, kol suminkštės.
- Kai daržovės iškeps, į keptuvę suberkite smulkintą rūgštynę. Svarbu rūgštynių pridėti tiksliai tada, kai paruoštos bulvės, kitaip žalumynuose esanti rūgštis neleis bulvėms virti, kol jos išvirs, tai yra sukietės.
- Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, žalius barščius pasūdykite vištiena, įpilkite žalių svogūnų ir krapų. Įdėkite ten vištienos mėsą. Užvirkite sriubą ir atidėkite į šalį.
Žaliuosius barščius su vištiena patiekite porcijomis su grietine, į kiekvieną lėkštę įmaišykite smulkintų virtų kiaušinių. Patiekite karštą arba šaltą.
