Švenčių dienomis šeimininkės ypač nori pamaloninti save ir artimuosius neįprastu ir skaniu patiekalu. Žąsis, įdaryta obuoliais, ilgą laiką buvo laikoma stalo puošmena ir netgi atspindėjo šeimos turtus.
Tai būtina
-
- žąsis;
- 1-1, 5 kg Antonovo obuolių;
- 100 g sviesto;
- pipirai;
- druska;
- prieskoniai pagal skonį;
- krapai;
- petražolės;
- bazilikas.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite atitirpusią žąsį ir nusausinkite rankšluosčiu. Tada nukirpkite sparnus ir kaklą. Paruoštą skerdeną įtrinkite viršuje ir viduje druskos, pipirų ir kitų pasirinktų prieskonių mišiniu. Geriau tai padaryti iš anksto, kad žąsis spėtų mirkti.
2 žingsnis
Gerai nuplaukite obuolius, nulupkite ir supjaustykite pleištais.
3 žingsnis
Įdarykite žąsį obuolių pleištais ir siūlais prisiūkite skylę pilve.
4 žingsnis
Ištirpinkite sviestą.
5 žingsnis
Ant kepimo skardos arba specialioje formoje uždėkite skerdeną ant nugaros, įpilkite šiek tiek vandens ir viršuje patepkite žąsį lydytu sviestu ir nusiųskite į orkaitę kepti pusantros ar dvi valandas.
6 žingsnis
Kepant, žąsį kartkartėmis palaistykite savo sultimis ir ištirpintais riebalais, kad susidarytų skani plutelė. Norėdami suminkštinti orkaitės šilumą ir išvengti degimo, padėkite vandens padėklą po juo.
7 žingsnis
Norėdami pagreitinti žąsies kepimo procesą, galite naudoti kulinarinę rankovę, ji apsaugos paukštieną nuo išdžiūvimo, o patiekalas pasirodys sultingesnis. Nupjaukite rankovės dalį, iš anksto įvertinę, kiek reikia skerdenai. Surinkite vieną kraštą „ryšuliu“ir pritvirtinkite specialiu spaustuku. Į gautą maišą įdėkite įdarytą žąsį, surinkite ir pritvirtinkite kitą galą spaustuku. Skerdeną atsargiai supakuokite taip, kad kepant rankovė neatsidarytų, o sultys netekėtų. Tada adata padarykite tris ar keturias skylutes rankovėje ir padėkite žąsį į įkaitintą orkaitę. Likus maždaug 15 minučių iki kepimo pabaigos, išimkite skerdeną iš orkaitės, atsargiai nupjaukite rankovę ir vėl įdėkite žąsį į orkaitę, kad apskrustų pluta.
8 žingsnis
Išimkite iš gatavos žąsies siūlus, šaukštu išimkite obuolius ir padėkite juos į lėkštę.
9 žingsnis
Supjaustykite žąsį porcijomis, išlaikydami paukščio formą, padėkite ant obuolių ir papuoškite smulkiai supjaustytomis petražolėmis, krapais ir bazilikais.
10 žingsnis
Tuo pačiu būdu galite virti žąsį, neuždarydami jos obuolių. Tada turėtumėte pagalvoti apie garnyrą, atskirai išvirti ir patiekti bulves, troškintus kopūstus, trupinę grikių košę ar keptus obuolius.
