„Fish hodgepodge“yra vienas lengviausių pirmųjų patiekalų. Galite virti iš bet kurios žuvies. Be to, šis patiekalas yra ne tik paprastas ir skanus, bet ir labai sveikas bei maistingas.
Maitinančiam ir turtingam naminukui puikiai tinka stambi nekepta žuvis: lašiša, eršketas, žvaigždinis eršketas, sterletas, lydeka, beluga, upėtakis, ešerys. Taip pat galite naudoti daugiau nei vienos rūšies žuvis, tačiau kelias. Be to, žuvį galima naudoti ne tik šviežią, bet ir rūkytą ar sūdytą.
Pirkdami šviežią žuvį, turite atkreipti dėmesį į jos kvapą. Šviežios žuvys turi švarų, švelnų kvapą ir raudonas žiaunas, jei neišleidžiamas kraujas. Žuvies akys turi būti aiškios ir lengvos. Jei šviežia žuvis panardinama į dubenį su vandeniu, ji pateks į dugną.
Renkantis rūkytą ar sūdytą žuvį, taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į spalvą. Rūkyta arba sūdyta lašiša, upėtakis ar rausva lašiša neturėtų būti per ryški.
Jei žuvies spalva yra ryški ir sodri, tai rodo, kad produktas buvo tamsintas. Ši žuvis paliks spalvotą pėdsaką ant balto popierinio rankšluosčio ar servetėlės.
Rūkyta žuvis neturėtų turėti aštraus kvapo. Jei šis kvapas yra, tai rodo skystų dūmų naudojimą rūkant. Gerai paruoštas produktas turi lengvą medienos dūmų kvapą.
Geriau iš jūros žuvies virti sūrapienę, nes upėje yra per daug mažų kaulų. Jei namelis yra paruoštas iš kelių rūšių žuvų, galite derinti baltą ir raudoną žuvis.
Norėdami paruošti sotų namelį, jums reikės: šviežios ir rūkytos žuvies (500 g), bulvių (3 vnt.), Svogūnų (1 svogūno), agurkų marinatų (1/2 puodelio) arba marinuotų agurkų (2 vnt.), Marinuotų arba sūdyti grybai (1/2 puodelio), morkos (1/2), augalinis aliejus (1 šaukštas), pomidorų pasta (1 šaukštas), alyvuogės (5-6 vnt.), alyvuogės (5-6 vnt.), lauro lapai (1-2 vnt.).
Pirmas žingsnis - išvirti žuvies sultinį. Norėdami tai padaryti, paimkite žuvies galvą, kremzlę, pelekus, uodegą ir užvirkite verdančiame šiek tiek pasūdytame vandenyje. Jums reikia labai nedaug druskos, nes į sriubą taip pat bus dedama sūrymo arba marinuotų agurkų, marinuotų ar marinuotų grybų - tai ingredientai, kurie patiekalui suteiks sodraus, sūraus skonio. Sultinys verdamas apie pusantros valandos.
Vietoj valgomosios druskos galite naudoti jūros druską, kuri padidina patiekalo maistines savybes ir daro ją naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei diabeto.
Kol sultinys ruošiasi, galite kepti kepti. Norėdami tai padaryti, kepkite smulkintus svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje, į juos įpilkite pomidorų pastos ir pridėkite agurkų marinatą. Jūs neturėtumėte pridėti daug pomidorų pastos į žuvų namelį, nes tai užvaldys žuvies aromatą.
Vietoj sūrymo į uodegą galima pridėti marinuotų agurkų. Tai padarys sriubą mažiau aštrią. Tik agurkus reikės nulupti ir užvirti sultinyje.
Išvirus sultiniui, reikia iš jo pašalinti kaulus ir įdėti bulves. Kai bulvės beveik paruoštos, į ją reikia įdėti šviežios žuvies filė. Kai tik žuvis iškeps, įpilkite kepti. Iškart po kepimo į sriubą dedama marinuotų ar sūdytų grybų - tai gali būti pievagrybiai, voveraitės, baravykai ir kt.
Tada rūkytos žuvies filė, alyvuogės, alyvuogės ir lauro lapai dedami į namelį ir verdami dar dešimt minučių. Paruoštą patiekalą reikia leisti virti dvidešimt minučių, o tada patiekti.
