Pirmiems patiekalams priklauso senas rusiškas patiekalas, vadinamas „hodgepodge“. Ši sriuba yra labai maistinga ir aštri. Solyanka gali būti gaminama iš žuvies, mėsos ir grybų. Pasigaminkime namie žuvies namelį.
Šis patiekalas Rusijoje buvo vadinamas „kaimiečiu“, pavadinimas kilo iš žodžio „kaimas“. Hodgepodge sudėtyje gali būti šie komponentai: svogūnai, agurkai, alyvuogės, citrina, alyvuogės, pomidorų pasta arba pomidorai, lauro lapas, pipirai.
Ruošdami žuvies namelį, galite naudoti rūkytą, sūdytą arba virtą žuvį. Taip pat hodgepodge'e galite derinti kelių rūšių žuvis, ypač skanūs yra žuvų hodgepodge iš ešerių, jūros ešeriai, eršketai, rožinės lašišos, beluga ir šamai.
Paruoškime iš rožinės lašišos ir jūrų lydekos skanų žuvies namelį. Jums reikės šių ingredientų:
- rausva lašiša - 300 g;
- jūrų lydekas - 400 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- morkos - 2 vnt.;
- agurkai (geriau imti sūdytus) - 3 vnt.;
- citrina - 1 vnt.;
- alyvuogės - 10 vnt.;
- pomidorų pasta (arba pomidorai) - 2 šaukštai. l.;
- sviestas;
- kaparėliai - 30 g;
- lauro lapas - 2 vnt.;
- druska, pipirų grūdeliai - pagal skonį;
- petražolės - kelios šakos.
Sūržolių žuvį nuplaukite šaltu vandeniu ir padalykite į porcijas, tada suberkite į puodą su šaltu vandeniu. Įdėkite puodą ant viryklės ir užvirkite turinį, laiku nugriebdami putas. Sultinį reikia virti apie 15 minučių, tada leisti jam atvėsti, o dar po 15 minučių nukošti.
Perkoštą sultinį supilkite į puodą, padalykite žuvį į mėsą ir kaulus. Padalinkite mėsą į mažus gabalėlius. Nuplaukite svogūnus, nulupkite ir supjaustykite, tada patroškinkite svieste, kol suminkštės. Ateityje galite pridėti pomidorų pastos ir toliau ruduoti dar 5 minutes.
Nulupkite morkas, nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Supjaustykite bulves griežinėliais. Marinuotus agurkus supjaustykite kubeliais (geriausia agurkus imti su traškia minkštimu).
Įkaitinkite sultinį ir įdėkite į jį bulves bei morkas, virkite apie 5 minutes, tada suberkite agurkus ir virkite dar 10 minučių. Tada į sriubą suberkite kaparėlius, svogūnus, lauro lapus, pipirų žirnelius ir žuvį. Dabar kepkite namelį maždaug 5 minutes, nepamirškite pasūdyti pagal skonį.
Žuvies namelis yra paruoštas. Supilkite sriubą į dubenėlius ir į kiekvieną įdėkite po citrinos, petražolių ir keletą alyvuogių riekelę. Daugelis žmonių mėgsta žuvies kepsnį kartu su tiršta grietine.
