Jei vietoj salotų ar padažo ieškote kažko ypatingo su kepenimis, pabandykite orkaitėje paruošti kiaulienos kepenų paštetą. Pasirodo, kad jis yra skanus, neriebus ir turtingas. Jis gali būti tiekiamas tik vakarienei, arba kaip šventinis patiekalas.
Tai būtina
- - kepenys - 0,5 kg;
- - sviestas - 50 gramų;
- - Kiaušinis - 1 vnt.;
- - svogūnai ir morkos - 1 vnt.;
- - česnakai - 1 gvazdikėlis;
- - konjakas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (be jo);
- - Prieskoniai - bet kokie, pagal skonį;
- - pienas - 30 ml;
- - virtas vanduo - 100 ml;
- - Blenderis.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmasis žingsnis - kruopščiai nuplauti kepenis. Palikite 30–40 minučių šaltame vandenyje, kad įsigertų. Tada supjaustykite mažais gabalėliais, nepašalinę plėvelės.
2 žingsnis
Perkelkite kepenėles iš lentos į gilų puodelį, įpilkite pieno ir konjako (jei yra). Sulaužykite kiaušinį, supilkite jo turinį į tą patį indą. Siųskite ten prieskonius ir smulkintą česnaką. Plakite viską maišytuvu.
3 žingsnis
Į storų sienelių puodą suberkite kepenų masės sluoksnį, ant viršaus - pusžiedžius svogūnų (1/4 dalies) ir tarkuotų morkų. Pagardinkite druska ir pipirais. Tada pakartokite visus sluoksnius, kol pasibaigs ingredientai. Supilkite ištirpintą sviestą ir virintą vandenį.
4 žingsnis
Uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite 1 valandai į orkaitę. Kepkite 175-180 laipsnių temperatūroje.
5 žingsnis
Pašalinkite paštetą, atvėsinkite, du kartus sumalkite. Suberkite išplaktus kiaušinių trynius ir išmaišykite. Supilkite baltymus ir vėl sumaišykite. Pasta masę perkelkite į kepimo formas ir 20-25 minučių nusiųskite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Išimkite ir atvėsinkite.
6 žingsnis
Šį paštetą galima supjaustyti kaip duoną, supjaustant griežinėliais.
