Pjaustytas kepenų-kiaušinių paštetas tinka tikriems gurmanams, jis tinka prie desertinio vyno.
Tai būtina
- - vištienos kepenėlės - 500 g
- - svogūnai - 1 galva
- - raudonasis svogūnas - 1 galva
- - 1 nedidelė krūva petražolių
- - desertas, šiek tiek saldus vynas - 100 ml
- - žąsų taukai - 3-4 šaukštai
- - juodieji pipirai - 0,25 šaukštelio
- - jūros druska - 0,5 šaukštelio
- - kiaušiniai - 3 vnt. + 1 vnt. dekoravimui
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia nuvalykite ir supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
2 žingsnis
Keptuvėje ištirpinkite 2-3 šaukštus. šaukštus žąsų riebalų ir kepkite svogūną ant stiprios ugnies, kartais maišydami, kol pagels.
3 žingsnis
Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite likusį šaukštą žąsų riebalų, įdėkite kepenėles ir kepkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių, nuolat vartydami. Pasibaigus kepimui kepkite druską, tada ji bus kieta; ir bet kada galite pipiruoti.
4 žingsnis
Kai kepenys jau beveik paruoštos, supilkite vyną ir leiskite alkoholiui išgaruoti.
5 žingsnis
Keptą svogūną ir kepenėles suberkite į maišytuvo dubenį, įpilkite šiek tiek padažo, kuris liko kepant, ir supjaustykite taip, kad gautųsi dideli gabalėliai. Įpilkite likusį padažą ir dar šiek tiek paplakite.
6 žingsnis
Į karštas smulkintas kepenėles įberkite druskos, jei reikia, pipiruokite ir išmaišykite.
7 žingsnis
Išvirkite kietai virtus kiaušinius ir nulupkite.
8 žingsnis
3 kiaušinius sutarkuokite stambia tarka ir sumaišykite su paštetu. Patiekimui įdėkite paštetą į salotų dubenį.
Sutarkuokite likusį kiaušinį, kad pabarstytumėte paštetą. Taip pat reikia pabarstyti petražolėmis.
