Skanius ir sveikus liesus barščius galima virti ne tik gavėnios metu, bet ir pasninko dienomis.
Pupeles kelias valandas pamirkykite šaltame vandenyje, tada užpilkite šviežiu vandeniu ir virkite. Užvirus sumažinkite ugnį iki mažos ir įpilkite druskos į vandenį.
Kepkite plonais pusžiedžiais supjaustytą svogūną ant stiprios ugnies įkaitintame augaliniame aliejuje, kol paruduos. Į plonus makaronus suberkite papriką, smulkiai supjaustytą morką ir petražolių šaknį ir troškinkite uždarytą dangtį ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Burokėlius supjaustykite plonais kubeliais, lengvai apkepkite saulėgrąžų aliejuje, užpilkite 3/4 puodelio karšto vandens ir virkite ant silpnos ugnies po dangčiu, dažnai maišydami. Prieš pat virimą įpilkite šaukštelio 6% acto, druskos ir cukraus pagal skonį. Keptas šakniavaisius su burokėliais perkelkite į keptuvę ir viską išvirkite.
Į puodą, kuriame verda pupelės, suberkite 2 nuluptas bulves ir virkite, kol suminkštės, tada išimkite ir sutrinkite šakute. Kai pupelės bus beveik paruoštos, suberkite smulkiai supjaustytus kopūstus ir virkite apie 10 minučių. Tada į puodą suberkite smulkintas bulves. Likus 2 minutėms iki virimo, įpilkite bulvių košės, burokėlių su šakninėmis daržovėmis, lauro lapų, maltų juodųjų pipirų, žolelių.
Būtina:
- pupelės - 1 puodelis;
- kopūstai - 350 g;
- bulvės - 7 vnt.;
- lankas - 1 galva;
- morkos - 2 vnt.;
- bulgarų pipirai - 1 vnt.;
- petražolių šaknis - 1 vnt.;
- burokėliai - 1 mažas;
- vanduo - 4 l;
- druska;
- cukrus;
- kvapiųjų pipirų;
- žalumynai.
