Sovietiniai saldumynai yra vienas ryškiausių prisiminimų tiems, kurie gyveno ir augo SSRS epochoje. Ir tai ne tik praeities nostalgijos klausimas. Tiesiog šiuolaikiniuose konditerijos gaminiuose retai randama visiškai natūrali kompozicija, nepridėjus įvairių stipriklių, pakaitalų, konservantų. Todėl tokie saldumynai, deja, neatlaiko jokio palyginimo su sovietmečio saldumynais. Ne be reikalo kai kurie prekės ženklai bando pritraukti pirkėjus šiandien, kartodami populiarius SSRS receptus.
Meringue tortas
Šis saldumynų skanėstas išoriškai priminė baltą oro debesį. Jis susidėjo iš dviejų pusių, sujungtų sviesto kremu arba vaisių uogiene. Tortas buvo traškios ir labai subtilios tekstūros, kuris maloniai ištirpo ant liežuvio jau po pirmo kąsnio.
Šiandien šį klasikinį receptą galite pakartoti namuose. Jei norite meringų, išlaikykite santykį 1: 2 tarp bendro baltymų svorio ir cukraus. Plakant, būtinai į masę, esančią peilio gale, įpilkite citrinos rūgšties. Torto ruošinius džiovinkite orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje 1, 5 valandas.
Tortas "Bulvė"
Delikatesas tokį įdomų pavadinimą gavo dėl būdingos ovalios formos ir iš baltos grietinėlės pagamintos dekoracijos, kuri buvo užtepta ant viršaus ir šiek tiek priminė bulvių daigus. Beje, sovietmečiu šie pyragai kartais būdavo gaminami iš gyvūnų figūrėlių, kamuoliukų, kūgių.
Internete galite rasti daug sovietinės „bulvės“receptų, tačiau nė vienas iš jų, imigrantų iš SSRS nuomone, neatrodo kaip legendinis praeities desertas. Faktas yra tas, kad iš pradžių šis pyragas buvo gaminamas iš kitų konditerijos gaminių liekanų. Visą masę sudarė sausainiai, trapios tešlos pyragaičiai, sluoksniuota tešla, pyragaičių ir pyragaičių su grietinėle arba uogiene papuošimai. Dėl to buvo gautas unikalus skonis, kuris taip pamėgo sovietinį smaližių.
Tortas "Korzinochka"
Pyragas "Korzinochka" susidėjo iš pagrindo, pagaminto iš trapios tešlos, uogienės ir subtilaus sviesto kremo. Dažniausiai buvo naudojamas kremas arba baltyminis kremas. Iš viršaus skanėstą kartais puošdavo valgomaisiais grybais, o jų kojos buvo pagamintos iš meringų, o kepurės - iš tešlos.
Sovietų konditeriai recepto pagrindą pasiskolino iš Vengrijos virtuvės. Iš viso SSRS buvo pagaminta per keliolika „Korzinochek“gaminių: su zefyrais, uogiene ar žele, su vaisių ir uogų, pieno ir riešutų įdarais.
Pyragas iš balandžių pieno"
Šis desertas neprarado populiarumo mūsų dienomis. Tai galima drąsiai vadinti sovietinės konditerijos pramonės pasididžiavimu. Juk pyrago receptas buvo išrastas 1978 metais Maskvos restorane „Praha“. Puikus, subtilus skonis ir erdvi tekstūra labai greitai pavertė „Paukščių pieną“vienu populiariausių savo laikų konditerijos gaminių.
Nenuostabu, kad pyragas buvo apdovanotas ypatinga garbe, tapdamas pirmuoju patentuotu gaminiu SSRS istorijoje. Išskirtinį skanėstą įvertino ir aukščiausia šalies vadovybė: „Paukščių pienas“buvo įsakytas švęsti Leonido Brežnevo 70-metį.
Eklero pyragas
Eklerų populiarumas klestėjo praėjusio amžiaus 60-aisiais, nors šių pyragų receptas buvo rastas ir XIX amžiaus rusų kulinarinėse knygose. Imigrantai iš SSRS juos prisiminė ilgų pailgų vamzdelių pavidalu, užpiltais glazūra. Viduje eklerai buvo užpildyti kremu arba švelniu sviesto kremu.
Dažnai paruoštos kartoninės dėžės su tam tikru saldainių rinkiniu buvo parduodamos sovietinėse parduotuvėse. Ir kiekviename jų tikrai buvo eklerų. Paprastai šie kreminiai pyragai taip pat buvo valgomi tarp pirmųjų.
Vaflių ritinėliai su kondensuotu pienu
Vaflių suktinukus sovietmečio liudininkai prisiminė kaip nepamainomą naminių kepinių atributą. Jiems paruošti buvo naudojamas vadinamasis „vaflinis lygintuvas“- dviejų masyvių plokščių įtaisas. Vienoje iš šių plokščių buvo pilama tešla, o su antrąja dalimi ji buvo spaudžiama iš viršaus ir paskirstyta tolygiai.
Karšto vamzdžio ruošinius reikėjo kuo greičiau susukti, kol jie pradėjo trūkinėti. Kaip įdaras buvo naudojamas virtas sutirštintas pienas. Jis nebuvo parduodamas parduotuvėse, todėl pasiaukojančios sovietinės šeimininkės skanėstą gamino pačios, nors ruošiant skardinės dažnai sprogo.
Puff ritinėliai su grietinėle
SSRS šie šiaudeliai, ko gero, nebuvo prastesni nei eklerai. Jie buvo paruošti iš traškios sluoksniuotos tešlos, o įdaras buvo naudojamas kremas, zefyras, baltymai ar varškės kremas.
Net dabar pakartoti šį skanėstą namuose nėra taip lengva. Juk sluoksniuota tešla yra gana kaprizinga ir ne kiekviena namų šeimininkė sugeba suvokti visas jos subtilybes. Laimei, šiuolaikinėse konditerijos parduotuvėse kanalėliai vis dar užima svarbią vietą populiarių pyragų asortimente.
Ledai
Sovietų valdžios metais šis šaunus skanėstas buvo kurtinantis populiarumą. SSRS valdžia paskatino didėjančią konkurenciją su JAV, kuri buvo šio produkto gamybos lyderė, gaminti ledus.
Pirmoji partija buvo išleista 1937 m. Rudenį, ir netrukus šaldymo gamyklos pradėjo veikti visoje šalyje. Aktyvios propagandos ir puikaus skonio dėka sovietų piliečiai greitai pamilo ledus. Produktų asortimentas apskritai kartojo populiarias užsienietiškas delikatesų veisles. Tačiau buvo ir jų pačių unikalių „išradimų“- „Lakomka“ir ledų su grietinėle vafliniame puodelyje.
