Karamelė yra gurmaniškas skanėstas, kurį galite pasigaminti namuose. Užtenka prisiminti „gaidžių“saldumynus, kuriuos mylėjome visi vaikystėje. Be to, karamelė taip pat tinka ledams, kremui ir įvairiems desertams gardinti ir dekoruoti.
Norint tinkamai paruošti karamelę, jums reikės:
- aliuminio arba nerūdijančio plieno keptuvė storu dugnu;
- 1 puodelis granuliuoto cukraus;
- ¾ stiklinės vandens;
- keli lašai acto esencijos;
- maistiniai dažai.
Norėdami paruošti skanų karamelę pagal paprastą receptą, į įkaitintą puodą turite įdėti cukraus. Tada į jį pilamas vanduo ir kaitinamas ant vidutinės ugnies. Tokiu atveju keptuvė periodiškai purtoma ir atsargiai sukama aplink savo ašį, tačiau cukrus nemaišomas šaukštu. Tokia priemonė padės išvengti jos kristalizacijos.
Palaipsniui cukrus visiškai ištirpsta, susidaro karamelė. Produktas pradeda tamsėti, įgauna gintaro atspalvį ir būdingą aromatą. Čia svarbu nepadauginti karamelės ant ugnies, kitaip jos paruošimo procedūra turės prasidėti nuo pat pradžių. Visas procesas trunka vidutiniškai ne daugiau kaip 10 minučių.
Keli lašai citrinos sulčių išlaikys mišinį lankstų, todėl jį bus lengva užpilti ant pyragų, ledų ar pudingo. Kad karamelė nebūtų cukruota, verdant į ją įpilama acto esencijos. Kai kuriuose receptuose karamelės gamybai nenaudojamas vanduo.
Beje, karamelės skonį ir spalvą lengva sureguliuoti. Jei pirmenybė teikiama spalvos ir skonio subtilumui, tuomet jūs galite beveik laikyti mišinį ant ugnies. Ilgiau kepant, gaunamas kartokas, beveik riešutų skonis ir sodrus produkto atspalvis. Tačiau riba tarp pasirengimo lygio ir degimo per mišinį yra per plona, todėl virti karamelę reikia atsargiai.
