Rožinė lašiša yra riebi žuvis, kurios mėsa yra raudona ir subtilaus skonio. Jis gali būti parduodamas sveikas arba supjaustytas filė ar kepsneliais. Rožinė lašiša yra kepta, kepta, kepta ant grotelių, taip pat tinka gaminti skaidrias žuvies sriubas ir tirštus troškinius.
Tiršta sriuba su rausva lašiša
Jei norite kvapnios ir storos rausvos lašišos košės, jums reikės:
- 250 gramų bulvių;
- 150 gramų smulkintų lašinių;
- 2 puodeliai porų, supjaustyti žiedais (baltos stiebo dalys);
- 1 stiklinė šaldytų kukurūzų;
- 3 maltos česnako skiltelės;
- 1 arbatinio šaukštelio šviežių čiobrelių lapų;
- 1 lauro lapas;
- 3 stiklinės pieno;
- ½ puodelio grietinėlės 20% riebalų;
- 1 rausvos lašišos filė be odos ir kaulų, kurios bendras svoris yra 500 gramų;
- ½ šaukštelio druskos;
- ¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių;
- kelios žalių svogūnų plunksnos papuošimui.
Sriubai rinkitės mažai krakmolo turinčias bulves - jų virimas užtrunka ilgiau, tačiau geriau išlaiko formą.
Nuplaukite ir nulupkite bulves, supjaustytas 1 centimetro kubeliais. Įdėkite jį į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 10–15 minučių, kol bulvės suminkštės. Nusausinkite bulves per kiaurasamtį. Kepkite šoninę, supjaustytą juostelėmis, kol apskrus. Padėkite ant popierinio rankšluosčio.
Paimkite gilų puodą, supilkite du šaukštus riebalų, ištirpintų iš šoninės, pakepinkite poro žiedus ir česnaką, į juos įberkite čiobrelių ir lauro lapų. Kai svogūnas suminkštės, išimkite lavrušką, supilkite pieną ir grietinėlę, užvirkite ir suberkite kukurūzus bei 1–2 centimetrų kubeliais supjaustytą rausvą lašišą. Virkite 5–8 minutes, suberkite bulves ir šoninę, pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis. Maišykite, pakaitinkite 2-3 minutes ir patiekite, apibarstę smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Rožinės lašišos galvos sriuba
Jei paruošėte pagrindinį patiekalą iš rausvos lašišos filė ir vis dar turite žuvies galvų, jos puikiai tinka skaidriam sultiniui. Ją galima virti ne tik europietišku, bet ir azijietišku stiliumi. Jums reikės:
- 4 rausvos lašišos galvos;
- 1 svogūno galva;
- 4-5 centimetrų ilgio džiovintų kombu jūros dumblių plokštė;
- imbiero šaknis 5 centimetrų ilgio;
- ¼ stiklinė mirino;
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažo;
- 3 šaukštai miso pastos;
- 100 gramų azijietiškų ryžių makaronų;
- 2-3 žalių svogūnų plunksnos.
Miso pasta yra tradicinis japonų produktas, pagamintas iš fermentuotų grūdų ar pupelių, naudojant specialias formas.
Nuplaukite žuvų galvas, nuimkite žiaunas. Į puodą suberkite kombu su imbieru, nuluptais svogūnais ir jūros dumbliais ir užpilkite 5 litrais šalto vandens. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20–30 minučių. Nukoškite sultinį, supilkite į švarų puodą. Nuimkite mėsą nuo žuvies skruostų ir suberkite į dubenį.
Supilkite sojos padažą į sultinį, pagardinkite druska ir suberkite makaronus. Palaukite, kol išvirs makaronai. Supilkite sriubą į dubenėlius, į kiekvieną porciją įpilkite šaukštelį miso pastos ir išmaišykite. Suberkite žuvies mėsą ir papuoškite smulkintais žaliaisiais svogūnais.
