Tortilla yra Meksikos nacionalinis patiekalas, plonos tortilijos, pagamintos iš kukurūzų miltų. Jie patiekiami vietoj duonos sriuboms ir kaip mėsos garnyras. Į juos įvyniojami įvairūs įdarai ir padažai. Kukurūzų tortilijos naudojamos daugumoje meksikietiškų užkandžių: fajitas, burrito, tacos, quesadilla. Tortiliją lengva pasigaminti ir namuose.
Tai būtina
-
- 3 puodeliai kukurūzų miltų
- 2 šaukštelių sodos;
- 3/4 šaukštelio druskos
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 stiklinė vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Kukurūzų miltus per smulkų sietą persijokite į gilų dubenį. Įpilkite soda ir druskos. Kruopščiai sumaišykite.
2 žingsnis
Palaipsniui supilkite augalinį aliejų, toliau maišydami. Galite naudoti rafinuotas saulėgrąžų sėklas. Tačiau pageidautina alyvuogių. Tai suteiks tortilijoms tradicinių tortilijų aromatą ir skonį. Minkykite mišinį iki vientisos masės.
3 žingsnis
Taip pat palaipsniui įpilkite vandens. Atlikite tai dviem ar trimis etapais, kad galėtumėte kontroliuoti procesą ir, jei reikia, įpilti skysčio arba, priešingai, sumažinti jo kiekį. Vanduo turi būti šiltas, bet ne karštas, apie 40–50 ° C. Tešla neturi prilipti prie rankų.
4 žingsnis
Lengvai miltuokite pjaustymo lentą ar stalviršį. Tam galite naudoti ir kukurūzų miltus, ir įprastus kvietinius miltus. Gautą minkštą tešlą padėkite ant stalo ar lentos. Minkykite rankomis, kol jis bus lygus ir visiškai elastingas.
5 žingsnis
Suformuokite tešlą iš rutulio. Perkelkite į gilų dubenį ir uždenkite maistine plėvele arba švariu virtuviniu rankšluosčiu. Palikite tešlą „ilsėtis“20–30 minučių kambario temperatūroje.
6 žingsnis
Tada perkelkite jį ant miltais pabarstyto paviršiaus ir aštriu peiliu padalykite jį į 8 arba 12 lygių dalių. Iš kiekvienos dalies susukite rutulį, apdulkinkite miltais ir padėkite į šalį. Dar kartą uždenkite kamuoliukus, kad jie nepasentų.
7 žingsnis
Rutulius po vieną suvyniokite į vienodo dydžio plonus plokščius pyragus. Tortilijos storis neturi viršyti 1 mm. Pyragėlius patogu iškočioti mažu kočėlu. Taip pat galite naudoti kitus mažus, lygius virtuvės elementus, tokius kaip kūdikių buteliukai ar puodeliai. Norėdami gauti visiškai apvalią tortilijos formą, ant apvoliotos tešlos uždėkite reikiamo skersmens plokštelę ir išilgai jos išpjaukite kraštus.
8 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę iš ketaus arba teflono. Tai turi būti daroma griežtai be aliejaus. Tortilijos kepamos sausoje keptuvėje. Kepkite kiekvieną tortiliją iš vienos pusės, kol susidarys burbuliukai ar tamsios dėmės, apverskite ir taip pat kepkite iš kitos. Iš kiekvienos pusės tortilija kepama apie 30–40 sekundžių. Nelaikykite ilgiau, kitaip pyragai bus trapūs ir sausi.
9 žingsnis
Sukraukite gatavas tortilijas viena ant kitos ir laikykite po rankšluosčiu. Jie geriausiai patiekiami karšti, su įvairiais padažais arba kaip priedas prie pagrindinio patiekalo.
