„Macarons“yra prancūziški kepiniai, lengvi, panašūs į šios šalies atmosferą, išskirtiniai ir rafinuoti. Pagrindinis deserto bruožas yra migdolų miltai kompozicijoje, būtent jie suteikia nepamirštamą skonį, kurį galima derinti su įvairiais įdarais.
Maisto ruošimas
Norint pagaminti makaronų pyragą, jums reikės: 110 g migdolų miltų, 220 g cukraus pudros, 3 kiaušinių, ½ puodelio kokoso, 4 valg. l. sviesto, 1/3 stiklinės cukraus, sulčių ir 1 žaliosios citrinos žievelės, žiupsnelio druskos.
Makaronų tešlos gaminimas
Pirmiausia paruoškite kalkių kurdą. Į nedidelį puodą suberkite sviestą, cukrų, kalkių žievelę ir sultis, įberkite žiupsnelį druskos. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies, suplakite ingredientus šluotele, tada pradėkite dėti kiaušinių trynius. Kurdą užvirkite ir pavirkite 10–15 minučių. Kalkių padažas turi būti pakankamai tirštas. Uždenkite keptuvę maisto plėvele, atvėsinkite kurdą.
Dabar galite pradėti ruošti pyrago pagrindą. Virtuviniame kombaine sumaišykite migdolų miltus su cukraus pudra. Kiaušinių baltymus išplakite vidutiniame dubenyje ir į juos įpilkite šiek tiek cukraus. Tada labai švelniai persijokite pusę migdolų mišinio iki kiaušinių baltymų, kruopščiai išmaišykite, tada persijokite likusius miltus. Mišinys turi būti lygus ir blizgus.
Įdėkite tešlą į konditerinį maišelį. Paimkite kepimo skardą ir išklokite ją pergamentiniu popieriumi. Tešlą išspauskite ant paruošto paviršiaus, suformuodami pyragėlių puses. Puses pabarstykite kokosu. Kepimo skardą su pyragu įdėkite į orkaitę, kepkite pagrindus 18-20 minučių 170 laipsnių temperatūroje. Gatavus makaronus atvėsinkite 10 minučių. Vieną pusę tepkite kalkių varške, kita uždenkite.
Kokoso makaronai su kalkėmis yra paruošti!
