„Baltųjų triufelių“pyragas yra puikus italų konditerių skanėstas, kuris stebina savo skoniu ir išvaizda! Baltasis šokoladas ir vanilinis kremas, gražus ir skanus genujietiškas biskvitas ir unikalus šokoladinis kremas - atsispirti tiesiog neįmanoma!
Tai būtina
- Dėl šokoladinio genujiško biskvito:
- - 160 g cukraus;
- - 130 g miltų;
- - 50 g sviesto, baltojo šokolado;
- - 15 g krakmolo;
- - 6 kiaušiniai;
- - 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.
- Kremui:
- - 250 g baltojo šokolado;
- - 250 g „Mascarpone“sūrio;
- - 200 ml riebios grietinėlės;
- - 3 g želatinos.
- Uždengti:
- - 300 ml riebios grietinėlės;
- - 2 šaukštai. šaukštai cukraus pudros;
- - 1 g vanilės;
- - juodojo šokolado drožlės, mėtos, braškės.
Nurodymai
1 žingsnis
Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą ir šokoladą ir atvėsinkite. Kiaušinius su cukrumi dėkite ant silpnos ugnies, pakaitinkite iki 30 laipsnių, maišydami plakikliu. Nukelkite nuo ugnies, plakite mikseriu visu greičiu. Masė turėtų padidėti, tapti stabili ir vešli.
2 žingsnis
Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir krakmolu, į išplaktą masę įpilkite 1/3 dalies, maišykite mentele iš apačios į viršų ir ratu. Maišant įpilkite pusę sviesto ir šokolado mišinio. Tada vėl 1/3 miltų, likusio šokolado-sviesto mišinio ir likusių miltų. Paruoštą tešlą suberkite į formą, padengtą kepimo popieriumi.
3 žingsnis
Kepkite Genujos šokoladinį biskvitą 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 50 laipsnių, kepkite dar 20 minučių. Atvėsinkite formoje, perkelkite į indą.
4 žingsnis
Kremui želatiną pamirkykite šaltame vandenyje, pašildykite grietinėlę iki 80 laipsnių, įdėkite į jas šokoladą, išmaišykite iki vientisos masės, supilkite maskarponę, išplakite. Atidėkite porą šaukštų grietinėlės - pakaitinkite joje želatiną, tada supilkite į likusį kremą ir sumaišykite. Padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą, tada išplakite.
5 žingsnis
Belieka rinkti „Baltųjų trumų“tortą - supjaustyti biskvitą pyragais, aptepti juos grietinėle. Pyrago šonus ir viršų padenkite grietinėle, valandai padėkite į šaltą. Įkaitinkite grietinėlę su vanile ir cukraus pudra, padenkite jais pyragą. Papuoškite šokolado drožlėmis ir braškėmis.
