Kepsnį su trumų padažu galima derinti su daržovių garnyru. Šis patiekalas yra vienas iš kulinarinių prancūzų virtuvės šedevrų. Norėdami jį paruošti, jums reikia demi-glace padažo, kuris yra storas jautienos ir daržovių sultinys.
Tai būtina
- - demi-glace padažas
- - 1 kg jautienos
- - 200 g mažų morkų
- - 60 g sviesto
- - 200 g šparaginių pupelių
- - alyvuogių aliejus
- - 200 g baltagūžių kopūstų
- - 50 ml sauso raudono vyno
- - 200 ml vištienos sultinio
- - druska
- - maltų juodųjų pipirų
- - triufelių aliejus
Nurodymai
1 žingsnis
Supjaustykite jautieną į keletą kepsnių, kurių kiekvieną gausiai įtrinkite česnaku, juodaisiais pipirais ir druska. Kepkite mėsą alyvuogių aliejuje iki rudos spalvos. Atskiroje keptuvėje arba aliejuje, likusiame nuo kepsnių, lengvai patroškinkite smulkių šparaginių pupelių, česnako ir morkų mišinį, supjaustytą plonomis juostelėmis.
2 žingsnis
Baltus kopūstus smulkiai supjaustykite ir suberkite į keptuvę su lydytu sviestu. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Kai kopūstai suminkštės, supilkite raudoną vyną ir iš anksto paruoštą „demi-glace“padažą. Išgaravus skysčiui, įmaišykite triufelių aliejaus mišinį.
3 žingsnis
Dėkite morkas ir pupeles, kepsnius į lėkštę ir pagardinkite patiekalą trumų padažu. Prieš patiekdami kepsnius papuoškite mėtų lapais arba šviežiomis žolelėmis.
