Karštą vasaros dieną norite valgyti ką nors lengvo ir gaivaus. Tam geriausiai tinka šalta sriuba „Okroshka“iš daržovių ir mėsos ant duonos giros, idealiai malšinanti troškulį ir alkį. „Okroshka“taip pat ruošiamas ant kefyro, išrūgų, mineralinio vandens, tačiau klasikiniame recepte gira pateikiama kaip įdaras.
Tai būtina
-
- Dėl giros:
- 1 kepalas ruginės duonos
- 3-4 litrai vandens;
- 25-30 g šviežių mielių;
- 150-200 g cukraus.
- Pagrindai:
- 4-5 vidutinės bulvės;
- 4 kiaušiniai;
- 300 g mėsos;
- 2-3 švieži agurkai;
- 1 krūva ridikėlių;
- 1 krūva žalių svogūnų;
- 1 krūva krapų;
- 1 krūva petražolių.
- Už degalų papildymą:
- Grietinė;
- majonezas;
- garstyčios;
- krienai;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Pagrindinis okroshkos komponentas yra duonos gira. Galite nusipirkti parduotuvėje: šiandien pateikiama dešimtys veislių, kurias vartotojas gali pasirinkti, įskaitant ir okroshka, tačiau naminė gira suteiks geriausią patiekalo skonį. Turėkite omenyje, kad turite jį paruošti iš anksto.
2 žingsnis
Duoną supjaustykite nedideliais griežinėliais ir džiovinkite orkaitėje 180–200 laipsnių temperatūroje. Kuo jis bus kepamas, tuo labiau prisotinta giros spalva. Gatavus spirgučius perkelkite į didelį puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite jam užvirti 3–4 valandas.
3 žingsnis
Tada gautą infuziją perkoškite per marlę arba smulkų sietą, įpilkite mielių, anksčiau praskiestų vandeniu, ir cukraus. Uždenkite puodą servetėle ar dangčiu ir padėkite šiltoje vietoje 6–8 valandoms, kad fermentuotųsi.
4 žingsnis
Kai gira pradeda putoti, dar kartą perkoškite. Supilkite į butelius, į kiekvieną įpilkite 2-3 razinas, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą 1, 5-2 dienoms.
5 žingsnis
Kai gira pasieks savo būklę, galite pradėti gaminti okroshka. Virkite kiaušinius ir bulves (geriausia dvigubame katile ar striukėje), atvėsinkite ir nulupkite. Gerai nuplaukite agurkus, ridikėlius ir žoleles.
6 žingsnis
Pagal savo skonį galite naudoti bet kokią mėsą, skirtą okroskai: virtą ar rūkytą, veršieną ar paukštieną, nugarinę ar subproduktus (liežuvį, kepenis), taip pat įvairių rūšių derinį. Tačiau nepamirškite, kad jis turėtų būti neriebus, nes riebalai patiekalui suteiks nemalonų poskonį.
7 žingsnis
Žalius svogūnus, krapus ir petražoles smulkiai supjaustykite, pabarstykite žiupsneliu druskos ir šiek tiek pakaitinkite grūstuvu, kad išsiskirtų sultys. Tada supjaustykite agurkus, ridikėlius, bulves, kiaušinius ir mėsą į 1 x 1 cm dydžio kubelius ar juosteles, suberkite žoleles ir gerai išmaišykite dideliame dubenyje ar puode. Šiame etape jums nereikia druskos okroshka: geriau tai padaryti su maistu.
8 žingsnis
Paskleiskite okroshka pagrindą į plokštes ir užpilkite gira. Taip pat galite pridėti giros tiesiai į puodą ir supilti į dubenėlius, pavyzdžiui, sriubą. Pagal skonį druska ir pagardinkite grietine, majonezu, garstyčiomis, krienais ir kt.
