Kiek darbo įdėjo maži dryžuoti vabzdžiai ir bitininkai, norėdami gauti šį brangų produktą ir padaryti jį prieinamą žmonėms. Ir nuodėmė nepasinaudoti proga panaudoti medų šiuolaikiniame pasaulyje, kuriame gaminami labai įvairūs kulinariniai receptai.
Medaus nauda ir kokybiško produkto pasirinkimo taisyklės
Medus yra seniai žinomas žmonijos gydytojas, jis yra būtinas liaudies medicinoje atsiradus pirmiesiems peršalimo požymiams, medus pasižymi didelėmis antioksidacinėmis savybėmis, leidžiančiomis organizmui išvalyti susikaupusius toksinus, teigiamai veikia kepenis ir virškinimo traktą, yra meistriškai naudojamas mitybos srityje, pakeisdamas draudžiamą cukrų, o kosmetologija, būdama daugelio veiksmingų mūsų epidermio kaukių dalimi, teigiamai veikia nervų sistemą, kovoja su stresu ir nemiga.
Apie neginčijamą produkto naudą galima pasakyti daug, bet kaip išsirinkti gerą medų, turintį tikrai vertingų savybių?
Pagrindinės sąlygos yra skonis, kvapas ir konsistencija. Medus turėtų turėti malonų aromatą, kuris skiriasi priklausomai nuo produkto rūšies, šiek tiek sutraukiančio skonio, gerklę pulsuojančio ir konsistencijos tempimo nuo liepos iki rugsėjo, vėliau medus pradės šiek tiek cukruotis. Apskritai idealus pirkinys būtų stiklainis iš tikrų bitininkų rankų, kuriame galėsite pasilepinti tuo, ką perkate. Parduotuvėse ši galimybė nebus suteikta.
Po to, kai tikrasis medus yra šeimininkės virtuvės spintelėje, galite nuspręsti dėl deserto pasirinkimo vakarienei ar šventinio stalo.
Klasikinis medaus pyragas
Deserto pavadinimas kalba pats už save - medus čia yra pagrindinis ingredientas, ir kuo daugiau įdėsite tešlos, tuo pyragas bus sodresnis ir aromatingesnis. Šis receptas sudarys apie 10–12 porcijų.
Produktai, kurių reikės pyragams:
- kvietiniai miltai - 500 gramų;
- sviestas - 150 gramų;
- medus - 2 - 3 šaukštai;
- cukrus - 1 stiklinė;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska.
Grietinėlės produktai:
- sviestas - 250 gramų;
- cukraus pudra - 200 gramų;
- grietinė - 300 gramų.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Paimkite puodą storu dugnu, įmuškite jame kiaušinius ir įberkite cukraus bei žiupsnelį druskos.
- Kiaušinių ir cukraus mišinį plakite mikseriu, kol susidarys tirštos baltos putos.
- Įdėkite puodą ant silpnos ugnies ir nedelsdami įpilkite 2 šaukštus medaus ir 150 gramų sviesto.
- Nuolat maišydami tešlą užvirkite ir įpilkite 1 valgomą šaukštą sodos - masė pradės putoti ir burbuliuoti, po to keptuvę būtina nukelti nuo ugnies.
- Į karštą masę palaipsniui supilkite miltus, nuolat maišydami tešlą. Miltų kiekis recepte nurodomas apytiksliai, kažkas gali paimti 400 gramų, kažkas 500 gramų. Pradėti reikia nuo to, kad tešla ilgainiui turėtų tapti tiršta, paruošta paruošti kočioti kočėlu. Tačiau taip pat svarbu nekamuoti tešlos, kad desertas nepasirodytų kietas.
- Kai tešla taps daugiau ar mažiau tiršta, įdėkite ją į didelę pjaustymo lentą ir minkykite rankomis, kol pasieksite reikiamą konsistenciją. Čia reikia atsargumo, nes tešla vis dar gali būti karšta ir galite sudeginti rankas.
- Tada tešlą padalinkite į 10 - 12 dalių, susukite kamuoliukus, pabarstykite miltais ir padėkite į lėkštę, uždengtą maistine plėvele, kad tešla nevystytų. Šaldykite 40 minučių.
- Per tą laiką galite paruošti kremą: į gilų dubenį suberkite kambario temperatūroje suminkštintą sviestą, įpilkite cukraus pudros ir gerai išplakite, kol sviestas taps baltas. Į aliejaus mišinį palaipsniui įpilkite naminės grietinės kambario temperatūroje, minkydami grietinėlę šluotele. Subtilus sviesto pyrago padažas yra paruoštas.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir pradėkite kočioti plonus, ne daugiau kaip 1 cm storio, pyragus.
- Kepkite pyragus pakaitomis orkaitėje 5 - 7 minutes. Surinkite visus pyragų likučius į maišelį ir sutrinkite juos, kelis kartus perbraukdami kočėlą ant maišo ant pjaustymo lentos. Iš šių likučių gausite miltelių medaus pyragui papuošti.
- Kai visi pyragai bus paruošti, kad jie atvėstų, galite pradėti rinkti desertą.
- Kiekvieną spurgą pagardinkite kremu, atsargiai aptepkite pyrago kraštus. Kai visi trupiniai sutepami, tada iš visų pusių pabarstykite desertą trupiniais iš susmulkintų atraižų. Pasakiškas skanėstas bus paruoštas maždaug per 3–4 valandas, kai jis bus gerai prisotintas.
Obuoliai, iškepti su medumi
Jei norite mėgautis mažo kaloringumo desertu, turėtumėte pasirinkti būtent šią parinktį.
Gaminiai maistui gaminti:
- obuoliai - 10 vnt;
- medus - 10 arbatinių šaukštelių;
- graikiniai riešutai - 50 - 60 grūdų;
- vanilinis cukrus - 2 pakeliai, po 5 gramus.
Gaminimo būdas:
Šiam desertui geriau rinktis kietus obuolius, kad kepimo metu jie liktų sultingi. Nuplaukite vaisius, išdžiovinkite, nupjaukite viršūnes ir ištraukite šerdį su sėklomis, padarydami kūgio formos įdubimą. Susmulkinkite graikinius riešutus - galite naudoti kočėlą, galite pereiti per mėsmalę. Į juos įpilkite vanilinio cukraus ir medaus. Viską gerai išmaišykite ir užpildykite tuščią obuolio šerdį. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Dėkite desertą į riebalais pateptą skardą ir 15 minučių pašaukite į orkaitę.
Baklava
Rytų šalims įprastas desertas, kurio puikus subtilus skonis, nors ir turintis daug angliavandenių, yra toks geidžiamas daugeliui su smaližiu. Bet pas mus ne visi gali gaminti baklavą būtent taip, kaip ją ruošia rytinės tautos. Tam reikės šiek tiek patirties gaminant tokius konditerijos gaminius. Bet kas neklysta, nieko neišmoks, todėl verta kada nors pradėti gaminti kompleksinius desertus. Baklavai jums reikės:
- grietinė - 200 gramų;
- sviestas - 300 gramų (100 gramų pilti);
- kvietiniai miltai - 500 gramų;
- vištienos kiaušiniai - 2 vienetai;
- riešutai - 3 puodeliai;
- kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 3 puodeliai (1 stiklinė pilant);
- medus - 50 gramų;
- vanduo - 150 ml;
- prieskoniai pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
- Iš anksto iš šaldytuvo išimkite 200 gramų sviesto, supjaustykite gabalėliais ir palikite šiltoje vietoje, kad iki tešlos pradžios spėtų suminkštėti.
- Atskirkite trynį nuo vieno kiaušinio baltymo. Supilkite trynį į gilų dubenį, įpilkite minkšto sviesto ir grietinės. Viską gerai išmaišykite.
- Į dubenį supilkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, jų kiekis gali šiek tiek skirtis tiek mažesne, tiek didesne kryptimi - viskas priklauso nuo naudojamų miltų gamintojo.
- Jei norite, kad konditerijos spalva būtų giliai ruda, tuomet šiame etape į mišinį galite įpilti cukraus sirupo, kuris ir taip kaloringą desertą padarys saldesnį.
- Greitai išminkykite sluoksniuotą tešlą, padėkite į šaldytuvą 1, 5 - 2 valandoms. Galite pradėti ruošti įdarą.
- Nulupkite riešutus. Galite vartoti beveik bet kokių riešutų rūšių, tačiau taupumo sumetimais graikinius riešutus galite sumaišyti, pavyzdžiui, su žemės riešutais. Tada sumalkite juos specialiu maišytuvu ar mėsmaliu, iš pradžių palikdami keletą gabalų baklavai papuošti. Į riešutus suberkite cukrų ir prieskonius, gerai išmaišykite.
- Išimkite atšaldytą tešlą ir padalykite ją į kelias dalis - tai būsimi rytietiško deserto sluoksniai. Vidutiniškai gausite nuo 4 iki 6 vienetų.
- Kiekvieną dalį suvyniokite į kuo plonesnį sluoksnį ir supjaustykite iki formos, kurioje bus kepama baklava.
- Riešutus padalykite į kelias dalis - tai priklauso nuo to, kiek sluoksnių bus gaminyje. Pavyzdžiui, jei yra 5 sluoksniai, tada padalykite veržles į 4 dalis.
- Formą patepkite sviestu ir ant riešutų ir cukraus įdaro išdėliokite tešlos sluoksnį, tada vėl tešlos sluoksnį ir ant įdaro, todėl išdėliokite visus sluoksnius. Viršutinio sluoksnio nereikia apibarstyti riešutais.
- Supjaustykite surinktą baklavą formoje į porcijas - klasikinėje versijoje tai yra rombai. Paskutinį apatinį sluoksnį palikite nepjaustytą, kad įdaras nepatektų į formą, o desertas būtų sultingas ir permirkęs. Kiekvieną deimantą papuoškite riešutų sėklomis ir aptepkite plaktu tryniu.
- Išimkite pelėsį iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, po 15 minučių išimkite ir atnaujinkite lizdus ir užpilkite lydytu sviestu. Vėl pašaukite į orkaitę 40 minučių.
- Uždėkite vandenį su cukrumi ant ugnies ir virkite iki tirštumo. Kai sirupas šiek tiek atvės, įpilkite medaus.
- Iškepus visus sluoksnius, užpilkite antrą įdarą - medaus sirupą.
-
Desertas paruoštas. Dabar galite visiškai supjaustyti baklavą deimantais ir įdėti į patiekimui skirtą lėkštę.
Vaizdas
