„Kozuli“yra tradicinis kalėdinis skanėstas Archangelsko provincijos gyventojams. Meduolių žaislai kepami įvairių gyvūnų - ėriukų, elnių ir net kačių - pavidalu. Ritualinio slapuko pavadinimas siejamas su pagrindiniu ožkos formos meduolių, pagrindinio gyvūno šiaurėje, paplitimu.
Tai būtina
- Testui:
- - 300 g medaus;
- - 1 kiaušinis,
- - 150 g sviesto;
- - 1 arbatinis šaukštelis sodos;
- - 0,5 puodelio cukraus;
- - 500-550 g miltų (2/3 kviečių, 1/3 rugių);
- - 1 trynys;
- Prieskoniai:
- - po 1 arbatinį šaukštelį: kvapieji pipirai (žirniai), gvazdikėliai (pumpuruose), malto imbiero;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono;
- - po 0,5 arbatinio šaukštelio: malto muskato riešuto, anyžiaus (grūdeliuose);
- Dėl cukraus pudros:
- - 1 baltymas;
- - 220 g cukraus pudros;
- - 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
- Papuošimui:
- - užtrauktukai;
- - dekoratyvinis padažas (cukriniai rutuliukai, M & M, marmeladas, zefyras);
- - satino juosta;
Nurodymai
1 žingsnis
Kaitinkite medų ir cukrų ant silpnos ugnies, kol kristalai visiškai ištirps. Tada nukelkite nuo ugnies, įpilkite soda, išmaišykite iki tvirtų putų. Įpilkite minkšto sviesto, kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Sutarkuokite imbiero šaknį ir sumalkite kavamale kartu su likusiais prieskoniais.
2 žingsnis
Į medaus masę supilkite prieskonius ir šiek tiek miltų. Supilkite lengvai išplaktą kiaušinį su tryniu. Nuolat maišydami šaukštu, miltus dalimis persijokite į tešlą. Vėliau tešla taps tirštesnė, o ją maišyti šaukštu bus sunkiau. Supilkite likusius miltus ant stalo ir, išpylę į jį tešlą, toliau minkykite ant stalo plokštumos.
3 žingsnis
Dėl to turėtumėte gauti elastingą, bet ne kietą bandelę, jei padėsite ją ant stalo, ji šiek tiek plauks. Tešlą per naktį (geriausia parai) padėkite į maistinę plėvelę šaldytuve. Prieš naudodami tešlą valandą palikite kambario temperatūroje.
4 žingsnis
Norėdami gaminti figūrėles, galite naudoti pjovimo formas arba iškirpti popieriaus raštą. Nupieškite debesis su kojomis priekyje ir gale, o mažo kalibro diskus - kūnui. Nubrėžkite galvą širdies pavidalu, ragai - mažus apskritimus.
5 žingsnis
Vienai ožkai jums reikia: 2 dalys su kojomis, 2 diskai, 1 širdis, 2 miniatiūriniai apskritimai. Kojas galima atskirai nupjauti ir sujungti su kūnu ant kepimo skardos, uždėjus kūną ant kojų dalies ir gerai jį prispaudžiant.
6 žingsnis
Uždenkite kepimo skardą pergamentu, išdėstykite visus elementus. Kepkite orkaitėje 10-15 minučių. Spustelėjus gatavą sausainį, skylės kepiniuose neturėtų likti. Bet geriau nelaukti stipraus spalvos pasikeitimo, kitaip jis išdegs ir išdžius. Iškepusius atvėsinkite ant kepimo skardos.
7 žingsnis
Padarykite matinį. Baltymų porcijas sumaišykite su cukraus pudra. Maišykite švelniai, kad išvengtumėte oro burbuliukų. Atskirame dubenyje paruoškite storą glazūrą dalims klijuoti ir ausims, vilnai, kirpčiukams piešti. Įdėkite matinę medžiagą į užtrauktuką, supjaustykite vieną kampą. Kontūrui skylė turėtų būti miniatiūrinė, o plonai glazūrai - didesnė.
8 žingsnis
Apibūdinkite atvėsusius meduolius. Užtepkite matinę figūrėlės vidurį ir švelniai, paspausdami dantų krapštuką, paskirstykite per visą paviršių. Palikite valandai išdžiūti. Nenaudotą glazūrą uždenkite maistine plėvele, ją galima laikyti šaldytuve apie 2 dienas. Ištirpinkite šiek tiek sutirštėjusį glajų su kiaušinio baltymu, paimtu iš šaukšto galiuko.
9 žingsnis
Surinkite ėriukus. Storą glazūrą priklijuokite galvą prie liemens. Palikite 15 minučių, kad sukietėtų.
10 žingsnis
Paruoškite kuodus - kaspinų gabalėlius. Ant vieno galo priklijuokite rutulį ir ant ėriuko galo pritvirtinkite laisvą juostos kraštą glazūra.
11 žingsnis
Tada prijunkite priekinę ir galinę kūno dalis, tarp kurių uždėkite apvalius imbierinius sausainius, prieš tai suteptus glajumi.
12 žingsnis
Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį glazūros su juodais dažais. Dažykite veidą: akis, antakius, burną, nosį. Jei yra, naudokite cukraus kreidelę. Teptuku dažykite skaistalus raudonu kandurinu. Pritvirtinkite galvą prie priekinės žaislo pusės.
13 žingsnis
Papuoškite visus kūno dalių sąnarius ir pačias figūrėles: glajumi, „M&M“saldainiais, dekoratyviniais pabarstukais, marmeladais ar smulkintais zefyrais.
