Meduolių tešlos kilimas nuo paprastų meduolių skiriasi įspūdingu dydžiu. Paprastai gaminiui suteikiama stačiakampio formos forma, o iškepus meduolis supjaustomas gabalėliais. Kepinius galima papildyti maltais riešutais, uogiene ar cukatais, patepti kiaušiniu arba papuošti cukraus glajumi.
Tai būtina
- Kremų padažas be įdaro:
- - 3 stiklinės miltų;
- - 3 stiklinės cukraus;
- - 0,5 puodelio vandens;
- - 1 kiaušinis;
- - 1 arbatinis šaukštelis smulkintų prieskonių;
- - 0,75 šaukštelio sodos;
- - 50 g sviesto;
- - 1 arbatinio šaukštelio citrinos žievelės;
- - 1 kiaušinio trynys tepimui.
- Grindinio kilimas:
- - 3 stiklinės miltų;
- - 1 stiklinė skysto medaus;
- - 50 g aliejaus;
- - 2 kiaušiniai;
- - 0,5 arbatinio šaukštelio sodos;
- - 0,5 šaukštelio prieskonių;
- - 1, 5 stiklinės uogienės arba uogienės.
- Fondantui:
- - 3 stiklinės miltų;
- - 6 šaukštai. šaukštai cukraus;
- - 5 šaukštai. šaukštai vandens;
- - 1 arbatinis šaukštelis vyšnių likerio.
Nurodymai
1 žingsnis
Kremo padažas be įdaro
Padarykite choux tešlos meduolius. Iš nurodyto produktų kiekio bus gautas produktas, sveriantis apie 900 g. Į puodą suberkite cukrų ir užpilkite vandeniu. Įdėkite mišinį ant ugnies ir virkite, kol sirupas ištemptas į storą siūlą. Sirupą perkoškite per koštuvą, įpilkite aliejaus, išmaišykite ir atvėsinkite iki 80 ° C. Įsijokite miltus, pagal skonį įberkite prieskonių (maltas muskatas, žvaigždinis anyžius, cinamonas, kardamonas, kalendra ir kvapieji pipirai), taip pat citrinos žievelės. Dalimis supilkite miltus į cukraus sirupą, nuolat maišydami ir trindami mišinį. Svarbu, kad tešloje nesusidarytų gabalėliai.
2 žingsnis
Išminkytą tešlą atvėsinkite, tada supilkite kiaušinį, soda ir viską išminkykite iki vientisos masės. Tešla turi būti minkšta, lygi ir lanksti. Įdėkite jį į kepimo skardą ir kočėlu susukite į 10-15 mm storio sluoksnį. Nuvalykite miltus nuo produkto paviršiaus. Išplakite kiaušinio trynį ir aptepkite meduolius. Šakute ant paviršiaus padėkite raštą, pavyzdžiui, nuožulnų narvą. Padarykite keletą punkcijų, kad ant gatavo produkto nebūtų burbuliukų. Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C. Kepkite meduolius apie pusvalandį, tada supjaustykite juos bet kokio dydžio stačiakampiais gabalėliais.
3 žingsnis
Grindinio kilimas
Šis produktas pasižymi labai neįprasta išvaizda dėl specialaus tešlos pjovimo. Kaip įdarą naudokite bet kokią tirštą uogienę, geriausia - rūgštaus skonio. Kilimėlį galima paruošti supaprastintai, nešildant tešlos gabalėlio. Į dubenį suberkite medų, įpilkite minkšto sviesto, kiaušinių ir prieskonių. Viską sumaišykite, dalimis suberkite persijotus miltus, sumaišytus su soda. Kruopščiai patrinkite tešlą, kol ji taps minkšta ir lygi.
4 žingsnis
Padalinkite tešlą į dvi dalis. Susukite vieną į 6–8 mm storio sluoksnį, padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C. Iškepusią plutelę išimkite iš kepimo skardos, atvėsinkite ir aptepkite uogiene. Likusią tešlą padalykite į mažus gabalėlius, tada suvyniokite juos į riešuto dydžio kamuoliukus. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir ant jos uždėkite rutuliukus, kad susidarytų pluta. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 ° C, apie 15 minučių.
5 žingsnis
Atšaldykite karoliukų plutą ir padėkite ją ant uogienės sluoksnio. Lengvai prispauskite viršutinį sluoksnį ir aptepkite karštu fondantu. Jis paruoštas paprastai: sumaišykite cukrų su vandeniu, užvirkite ir virkite, kol sirupas ištemptas į storą siūlą. Šiek tiek atvėsinkite sirupą ir supilkite į jį alkoholinius gėrimus.
