Uzbekų salotos pavadinimu „Taškentas“įsimylėjo rusus dar SSRS laikais, kai jos iš tikrųjų nustojo būti egzotiškos ir buvo ypač paplitusios šalies pietų regionuose. Kulinarijos ekspertai yra įsitikinę, kad šis patiekalas perteikia visą jau užsienietiškos virtuvės skonį. Beje, „Taškentas“buvo įtrauktas į sovietinį leidimą „Uzbekų virtuvės patiekalas“.
Norėdami paruošti Taškento salotas, jums reikės šių ingredientų: 2 gabalėliai vidutinio dydžio žaliųjų ridikėlių, 2 svogūnai, 1 virtas vištienos kiaušinis, 3-4 putpelių kiaušiniai, 150-200 g virtos jautienos, majonezas ar kitas mėgstamas padažas, augalinis aliejus, druska ir dviejų rūšių maltos paprikos (juodos ir raudonos).
Ridikėlius gerai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite labai labai smulkiomis ir plonomis juostelėmis. Šis daržovių pjaustymo būdas laikomas tradiciniu „Taškentui“, tačiau ridikėlius galima tarkuoti ir ant stambių tarka. Tada daržoves gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
Čia yra maža paslaptis, kuria galite pašalinti iš ridikėlių per intensyvų kvapą ir pernelyg didelį kartumą. Norėdami tai padaryti, turite įdėti jį į vėsų vandenį 12-15 minučių. Na, jei nesupainiosite šios ridiko savybės, palikite ją tiesiog tarkuotą.
Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, o keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį riebalų (šiose salotose riebalų nereikia) augalinio aliejaus, kuriame patroškinkite daržoves. Virtą jautieną ar veršieną, kuri taip pat tinka „Taškentui“, supjaustykite plonomis juostelėmis. Atlikite tą patį su vištienos kiaušiniu. Po to sumaišykite svogūną, ridiką, jautieną ir kiaušinį giliame salotų dubenyje, druskos ir pipirų, šių ingredientų, pagardinkite majonezu ir gerai išmaišykite.
Vėlgi, jums nereikia daug majonezo. Jį taip pat galima pakeisti jogurtu, jei norite sveikesnio, sveikesnio patiekalo.
Po to įdėkite Taškento salotas į indus, kuriuose bus patiekiant, arba į mažus dubenėlius. Tada papuoškite gatavą patiekalą griežinėliais arba pusėmis virtų putpelių kiaušinių. Šios salotos patiekiamos kartu su tradiciniais uzbekų pyragais ar lavašu.
Jei neturite putpelių kiaušinių, tiesiog palikite vištienos kiaušinius papuošti gatavą patiekalą.
Šis receptas yra tradicinis, tačiau yra ir jo variantų, atsižvelgiant į paties kulinarijos specialisto ar jo svečių skonio nuostatas. Taigi jautieną galima pakeisti vištiena, o majonezą, jei nebijote kalorijų pertekliaus, - grietine. Papuošimui taip pat leidžiama naudoti nedidelį kiekį šviežių žolelių (krapų, kalendrų, žaliųjų svogūnų ar gražių garbanotų petražolių). Bet ridikėlių, kiaušinių ir mėsos derinys, kuris yra tikroji „Taškento“salotų „druska“, turi likti nepakitęs.
Žinoma, sunku spręsti, ar jos gyventojai nuolat valgo tokias salotas, ar dažnai pačiame Taškente, nes visiškai įmanoma, kad tai yra sovietinių metų vaisius. Tada kulinarijos knygos buvo sudarytos atsižvelgiant į tarptautiškumą visose sovietų piliečių gyvenimo srityse ir siekiant jų. Bet jei jūs savo ruožtu norite išbandyti ką nors naujo arba nustebinti savo svečius gana neįprastu patiekalu, pabandykite šį receptą atgaivinti. Gaminimo laikas su jau paruoštais Taškento salotų ingredientais yra apie 20-30 minučių.
