Neįmanoma įsivaizduoti šventinio stalo be raudonųjų ikrų! Lašišos ikrai yra daugelio mėgstamas skanėstas. Žinoma, parduotuvėje įsigyti gatavų ikrų nėra problema. Bet jei jūs gavote žuvies su ikrais, ikrus paruošti pačiam įmanoma. Yra žinoma, kad žuvies viduje ikrai yra kiaušidėje - plėvelėje, kuri sudaro ikrų apvalkalą. Yra keletas būdų, kaip pašalinti šią plėvelę iš kiaušinių.
Tai būtina
- - karštas vanduo;
- - kulinarinis plaktuvas plakimui;
- - kiaurasamtis arba sietas;
- - popieriniai rankšluosčiai ar audinių servetėlės.
Nurodymai
1 žingsnis
Sulaužykite apvalkalą su ikrais į kelias dalis. Jei turite žuvies su prinokusiais ikrais, tokie ikrai yra dideli ir lengvai pašalinami iš plėvelių. Kiekvieną yastyk dalį atsargiai sulaužykite rankomis. Pirštais atskirkite kiaušinius nuo atskirų plėvelės apvalkalo gabalėlių. Jūs galite švelniai patrinti ikrus per tinklelį ar kiaurasamtį su tinkamomis skylėmis.
2 žingsnis
Jei negalite ikrų iš plėvelės atlaisvinti rankomis, naudokite karšto vandens metodą. Užvirkite vandenį, įpilkite druskos (už 1 litrą vandens, 3 šaukštus druskos) ir gautą sūrymą šiek tiek atvėsinkite. Užvyniotus ikrus užpilkite karštu vandeniu, uždenkite ir palikite maždaug 20 minučių. Per šį laiką ikrų apvalkalas taps pilkas ir trapus. Naudokite šakutę arba, dar efektyviau, šluotelę. Švelniai, bet energingai maišykite ikrus sūryme, bandydami sulaužyti plėvelę, bet nesutraiškykite kiaušinių. Šluotelę judinkite viena kryptimi, kol vanduo susisuks su piltuvu, o plėvelė apvynios šluotelę.
3 žingsnis
Nuvalius pagrindinę plėvelių dalį, ikrus atsargiai užlenkti ant sieto ir leisti vandeniui nutekėti. Tada ikrus dalimis uždėkite ant popierinio rankšluosčio ar servetėlės, viršų uždenkite rankšluosčiu ir švelniai, stengdamiesi nesutrupinti, nuvalykite kiaušinius. Plėvelės likučiai liks ant rankšluosčio, o ikrai taps sausi ir trapūs - grūdėti.
