Marinuoti agurkai yra populiariausias bet kokio valgio užkandis. Nepaisant to, kad yra dešimtys paruošimo žiemai receptų, agurkai toli gražu ne visada būna traškūs ir skanūs. Yra tik viena problema - nesėkmingi receptai. Mes pasirinkome 3 geriausius marinavimo variantus, kuriuos išbandė patyrusios namų šeimininkės.
Kaip pasirinkti agurkus marinavimui
Ne visi agurkai yra tinkami derliaus nuėmimui žiemą. Geriausią skonį demonstruoja šios veislės:
- nezhinsky,
- sūdymas,
- zozulya,
- Paryžiaus kornišonas.
Jei šių veislių daržovės bus tinkamai sūdytos, gausite puikų užkandį. Tik svarbu neimti peraugusių, nudžiūvusių ar kartus daržovių. Visi kiti agurkai yra visiškai tinkami derliui nuimti.
Šalti agurkai
Tai yra vienas iš pagrindinių marinuotų agurkų. Užkandis yra puikus per žiemą ir turi gerą skonį.
Vieno trijų litrų skardinės ingredientai:
- 20-25 agurkai, priklausomai nuo dydžio;
- 3 skiltelės česnako;
- 5 serbentų lapai;
- 5 vyšnių lapai;
- 5 krapų skėčiai;
- 4 krienų lapai;
- 2 lauro lapai;
- 5 juodieji pipirų žirneliai;
- 3 šaukštai. l. druska.
Gaminimo instrukcijos
- Pamirkykite agurkus vandenyje.
- Kruopščiai sterilizuokite trijų litrų stiklainį.
- Ant stiklainio dugno sluoksniuokite serbentus, vyšnių lapus, lavrushka ir krapų skėčius.
- Česnaką nulupkite, gvazdikėlius perpjaukite lygiomis pusėmis, suberkite į stiklainį.
- Siųskite ten juodųjų pipirų grūdus ir 2 krienų lapus.
- Įdėkite kruopščiai nuplautus agurkus į stiklainį vertikaliai, tvirtai vienas prie kito. Mažesnes daržoves geriau įdėti arčiau indo kaklo.
- Paimkite švarų stiklainį, kurio tūris yra 0,5 litro. Į jį pilkite šaltą vandenį, nepasiekdami kaklo 5-6 cm. Pilkite druską, išmaišykite.
- Supilkite marinatą į stiklainį su agurkais.
- Ant viršaus uždėkite likusius krienų lapus.
- Į indą įpilkite daugiau šalto vandens, kad indas būtų pilnas.
- Uždenkite stiklainį su agurkais dangčiu, įdėkite į plokštelę. Šioje padėtyje bankas turėtų likti 3 dienas. Prasidės fermentacijos procesas ir dalis vandens pasipils.
- Po 3 dienų į indelį reikia įpilti druskingo vandens, susukti ir užkąsti išsiųsti į sandėlį vėsioje vietoje.
Marinuoti agurkai - karštas būdas
Pagal šį receptą paruoštų agurkų nereikia laikyti rūsyje ar šaldytuve. Jie gali stovėti visą žiemą bute.
3 litrų skardinių ingredientai:
- 1,5 kg agurkų;
- 3 krapų skėčiai;
- 3 krienų lapai;
- 6 serbentų lapai;
- 6 vyšnių lapai;
- 3 skiltelės česnako;
- 15 juodųjų pipirų grūdelių;
- 3 kvapiųjų pipirų žirniai;
- 6 vnt. gvazdikai;
- 3 šaukšteliai druska;
- 6 šaukšteliai granuliuotas cukrus;
- 2 šaukšteliai stalo actas 9% (vienai skardinei).
Gaminimo instrukcijos
- Nuplaukite agurkus. Uždenkite vandeniu ir palikite 2 valandoms.
- Krapų skėčius, serbentų lapus ir vyšnias užpilkite verdančiu vandeniu. Norint gerai sterilizuoti, žalumynai turi gulėti vandenyje mažiausiai 2 minutes.
- Krienų lapus 30 sekundžių pamerkite į verdantį vandenį.
- Sterilizuokite bankus. Ant jų dugno uždėkite česnako, pipirų, gvazdikėlių, vyšnių, serbentų lapų, krapų, krienų lapų.
- Anksčiau nupjovę agurkų galiukus, daržoves suberkite į stiklainius.
- Į kiekvieną stiklainį įdėkite 1 arbatinį šaukštelį. druskos, 2 šaukštai. granuliuotas cukrus. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite.
- Įdėkite rankšluostį iš natūralaus audinio į didelio puodo dugną, uždėkite stiklainius. Supilkite vandenį taip, kad jis nebūtų aukščiau už skardinių „pečius“.
- Užvirus 10 minučių pakanka vėl sterilizuoti skardinių turinį.
- Išimkite stiklainius iš keptuvės, supilkite į juos acto rūgštį, susukite dangčius.
- Apverskite bankus, apvyniokite juos antklode. Palikite po juo, kol jis visiškai atvės.
Agurkai kaip statinės
Marinuoti agurkai pagal šį receptą pasirodo traškūs, kvapnūs. Niekas neatspės, kad jie paruošti skardinėse, o ne statinėse.
Vieno trijų litrų skardinės ingredientai:
- 1,5 kg agurkų;
- 5 skiltelės česnako;
- 1 krienų lapas;
- 2 krapų skėčiai;
- 2 serbentų lapai;
- 2 vyšnių lapai;
- pipirai pagal skonį;
- 3 šaukštai. l. druska.
Gaminimo instrukcijos
-
Nuplaukite agurkus, mirkykite vandenyje 3 valandas.
Vaizdas - Nuplaukite žoleles, nulupkite česnaką.
- Įdėkite puodelį 3 šaukštai. l. druskos, užpilkite karštu vandeniu, maišykite, kol visiškai ištirps.
- Sterilizuokite stiklainį. Ant jo dugno dėkite vyšnių lapus, serbentus, krienus, krapus.
- Nupjaukite agurkų galus, įdėkite vieną daržovių sluoksnį į stiklainį.
- Ant agurkų sluoksnio uždėkite česnaką ir aitriųjų pipirų žiedą.
- Įdėkite likusius agurkus į stiklainį, uždenkite krapų skėtį.
- 2/3 užpildykite stiklainį šaltu vandeniu. Į jį įpilkite sūrymą, paruoštą puodelyje. Įpilkite vandens, kad indas būtų visiškai užpildytas.
- Uždenkite stiklainį dangčiu, padėkite ant plokštelės. Palikite būsimą tokį užkandį 3 dienoms. Per šį laiką sūrymas taps šiek tiek drumstas.
- Po 3 dienų užpilkite sūrymu, virkite 2 minutes. Supilkite į stiklainį, susukite.
Agurkus geriau laikyti vėsioje vietoje. Po 2 savaičių jie bus paruošti naudoti.
