Norėdami ilgai išsaugoti kopūstų derlių, daugelis šias daržoves raugina / druska pasirenka procedūrai tinkamus indus. Faktas yra tas, kad ne visi patiekalai yra tinkami fermentacijai.
Aliuminio indai puodų, kaušų, keptuvių ir kitų dalykų pavidalu yra labai populiarūs. Nėra nieko stebėtino, nes iš šios medžiagos pagaminti indai pasižymi mažomis sąnaudomis, atsparumu korozijai, tuo tarpu dėl puikaus šilumos laidumo ir lengvumo su juo labai patogu dirbti.
Tačiau čia baigiasi tokių patiekalų pranašumai. Faktas yra tas, kad šie indai dažnai gaminami ne iš gryno aliuminio, o iš lydinio, kuriame yra švino, arseno, cinko, berilio ir kt., Jei netinkamai naudojamos, šios medžiagos gali patekti į žmogaus organizmą. Aliuminio indai tinka išimtinai gaminti patiekalus, kuriuose yra minimalus rūgščių kiekis, pavyzdžiui, sultiniai, žuvis, mėsa, sriubos, makaronai ir pan., Tačiau ruošiant marinuotus agurkus, kopūstų sriubą, kompotus, geriau rinktis indus iš kito medžiaga. Galų gale, kaip žinote, rūgštis sunaikina metalus, o virinant rūgšties turinčius indus aliuminio inde, metalas tikrai pateks į maistą.
Dabar - rauginti kopūstai. Jei kopūstus raugiate aliuminio keptuvėje, aliuminį dengianti apsauginė plėvelė veikiant rūgštims tiesiog sugrius, todėl gatavas produktas bus kenksmingas, o jo skonis nepasikeis į gerąją pusę.
Jei turite pasirinkti, ką rauginti kopūstus, tuomet pirmenybę teikite indams, pagamintiems iš neutralių medžiagų - emaliuoto, medinio, stiklo. Emaliuoti puodai ir dubenys, mediniai kubilai ir stikliniai indeliai yra idealūs konteineriai rauginant / rauginant kopūstus.
