Kibinai - senas karaimų patiekalas, labai populiarus Lietuvoje. Kepinys yra sluoksniuotos tešlos pyragas, įdarytas aviena.
Tai būtina
- Testui:
- - 200 g sviesto (margarino);
- - 2 šaukštai. grietinė (kefyras);
- - 2 šaukštai. miltų (kartais ir daugiau);
- Užpildymui:
- - 500 g avienos nugarinės;
- - 5-6 vnt. svogūnėliai;
- - druska pipirai;
- - petražolės, krapai;
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite tešlą. Ištirpinkite sviestą (margariną), suberkite miltus, kruopščiai išmaišykite, užpilkite grietine ir užminkykite tešlą. Išminkytą tešlą dvi valandas padėkite į šaldytuvą.
2 žingsnis
Pagal klasikinį „kibinų“sluoksniuotos tešlos receptą reikia. Todėl miltus sumalkite su margarinu (maždaug ketvirtadaliu viso sviesto), suformuokite „plytą“. Supjaustykite tešlą skersai ir paskleiskite ant stalo.
3 žingsnis
Tada susukite į voką plonais kraštais ir storesniu centru. Ištepkite ištirpintu sviestu, susukite į keturis ir vėl susukite. Taigi, tęskite 64 sluoksnius ir įdėkite į šaldytuvą. Galite naudoti paruoštą sluoksniuotą tešlą.
4 žingsnis
Paruoškite įdarą. Išvalius ėriuką iš riebalų, plėvelių, virkite valandą, kaip ir sultinį. Supjaustykite ėrienos mėsą smulkiais gabalėliais, suberkite į dubenį, suberkite smulkintus svogūnus ir užpilkite 100 g sultinio maltos mėsos sultingumui. Pagal skonį įmaišykite įdarą, druską ir pipirus.
5 žingsnis
Atvėsusią tešlą suvyniokite į sluoksnį, supjaustykite dideliais kvadratėliais ir paskleiskite ant jų faršą. Sujunkite tešlos kraštus ir sugnybkite kasą. Kibinus ištepkite tryniu ir kepkite iki 170-200 ° C įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes. Kai paplotėliai šiek tiek iškeps, pradurkite juos lazda keliose vietose ir kepkite dar 10–15 minučių.
