Drugeliai yra vienas iš labiausiai paplitusių grybų, augančių Ukrainos, Baltarusijos ir Rusijos teritorijoje. Drugeliai pasirodo birželio pabaigoje, juos galima rinkti iki vėlyvo rudens. Per vasarą jie gamina kelis sluoksnius.
Drugeliai mėgsta įsikurti lengvuose spygliuočių miškuose, daugybėje grupių. Jie auga saulėtose pamiškėse, kur yra pušis. Su šio medžio šaknimis grybiena suformuoja simbiozę. Šie grybai labiau mėgsta samanų ar mažų žolių dangą. Jų galite rasti ir po pušų spygliais, nukritusiais nuo medžių. Drugeliai nemėgsta augti ant sfagno pelkių, žemumų, durpių dirvožemyje. Šie grybai netoleruoja užmirkusios dirvos.
Kiek laiko auga baravykai
Pirmieji baravykai pasirodo birželio pabaigoje. Jų vaisių laikotarpis trunka dvi savaites. Tada grybai visiškai išnyksta. Kitas baravykų sluoksnis atsiranda liepos viduryje. Masinis sviesto aliejaus vaisius prasideda nuo rugpjūčio vidurio iki spalio vidurio.
Aliejaus išvaizda
Aliejinis grybas gavo savo pavadinimą dėl slidžios odos, dengiančios dangtelį. Atrodo, kad jis dažytas aliejumi, blizgiais dažais.
Drugelių būna įvairių. Jų kepurėlių spalva būna nuo geltonos iki šviesiai rudos.
Drugeliai yra grybai visiems. Kai kurie grybautojai juos laiko savo geriausiais grybais. Tačiau yra miško medžiotojų, kurie jų visiškai neatpažįsta.
Drugeliai yra vidutinio dydžio grybai. Jie yra maži ar vidutinio dydžio. Didžiausias dangtelio spindulys gali būti iki septynių centimetrų.
Grybų mėsa yra minkšta, dažnai vandeninga, gelsvai balkšvos spalvos. Pjūvyje kai kurie grybų tipai gali pakeisti spalvą: patamsėti arba tapti mėlyni. Sviesto minkštimas turi kvapnų pušyno kvapą. Šie grybai labai mėgsta kirminus. Jie taip pat veikia jaunus grybus, ypač esant drėgnam šiltam orui. Kirminą tepalą galima atskirti nuo gero. Jis turi suglebusią išvaizdą.
Kojos yra cilindro formos alyvos. Jų ilgis svyruoja nuo trijų iki dešimties cm, o plotis - nuo vieno iki trijų cm.
Tarp dangtelio ir kojos esančiame aliejuje juos jungia danga. Kai grybas užauga, jis lūžta ir ant kojos susidaro riba.
Aliejaus nauda žmogaus organizmui
- Baravykai turi mažai kalorijų - apie 19 kcal 100 gramų. Juose taip pat yra apie 20% riebalų, 62% angliavandenių ir 18% baltymų. Dėl mažo kaloringumo grybų jų maistą naudoja žmonės, kurie stebi jų svorį.
- Aliejuje yra mikroelementų, naudingų žmogaus organizmui: vario, cinko, jodo, mangano. Žmonės, nuolat vartojantys aliejų, gerina skydliaukės veiklą. Taip pat pagerėja hormoninis fonas tarp sviesto aliejaus mėgėjų.
- Mokslininkai aliejuose atrado medžiagų, kurios padeda sunaikinti patogeninius organizmo mikrobus ir stiprina imuninę sistemą.
- Grybuose esantis lecitinas stiprina žmogaus nervų sistemą, taip pat nagus ir plaukus. Lecitinas pašalina kenksmingą cholesterolį iš žmogaus kūno.
- Aliejuose esančios dervingos medžiagos malšina galvos skausmą.
- Pluoštas ir chitinas, kurių yra aliejuose, valo žarnyną nuo kenksmingų medžiagų. Todėl pasninko metu iš grybų jie mėgsta gaminti paprastus, nesudėtingus patiekalus.
Kaip tinkamai elgtis su baravykais
Šiukšlės dažnai prilimpa prie lipnaus dangtelio. Todėl grybus geriau išvalyti nedelsiant, surinkimo vietoje.
Jei grybų yra daug, tada galite juos greitai išvalyti namuose. Yra viena gudrybė. Aliejų kelioms minutėms reikia įdėti į karštą vandenį. Tada grybų žievelė lengvai atsiskirs.
Kokių baravykų negalima surinkti
Netoli pramonės augalų augantys drugeliai kenksmingas medžiagas linkę kaupti labiau nei kiti grybai. Didesniu mastu jie kaupia radioaktyvųjį cezį. Todėl baravykų nerekomenduojama rinkti šalia didelių pramonės įmonių, judrių greitkelių.
Kaip tinkamai išvirti baravykus
Iš sviesto namuose ruošiami įvairūs patiekalai. Jie kepami, verdami sriuboje. Aliejus dedamas į julienne. Pasirodo labai skanu ir aromatinga. Jie taip pat dedami į įvairius patiekalus.
Originalus sviesto pudingo receptas
Ingredientai (3 porcijoms):
- 400 gramų aliejaus;
- 400 gramų baltųjų krekerių;
- 150 gramų kvietinių miltų;
- 60 gramų kieto tarkuoto sūrio;
- 3 kiaušiniai;
- du šaukštai ghee;
- du šaukštus grietinės;
- druska;
- 50 ml pieno.
Gaminimo būdas
Grybus dvi minutes virkite vandenyje, kuris yra pasūdytas pagal skonį, nusausinkite kiaurasamtyje. Džiovintus baravykus smulkiai supjaustykite. Supilkite džiūvėsėlius su karštu pienu. Mišiniui atvėsus, į jį įpilkite sviesto (sutrinto žaliais tryniais), grybų, druskos ir miltų. Mišinys turėtų pasirodyti kaip tiršta grietinė. Tada baltymus išplakite į standžią putą ir švelniai įmaišykite į tešlą. Paruoštas mišinys supilamas į riebalais išteptą formą ir kepamas orkaitėje. Patiekalas patiekiamas šiltas, apibarstytas ghee ir grietine.
Kam nerekomenduojama valgyti baravykų
Baravykai bus naudingi ne visiems žmonėms. Grybai laikomi sunkiu maistu dėl juose esančio chitino, lignino ir celiuliozės. Aliejus nerekomenduojamas žmonėms esant skrandžio opų paūmėjimams, pankreatitui. Be to, jie neturėtų būti įtraukti į pacientų, sergančių inkstų nepakankamumu ir kepenų ligomis, racioną. Vaikams taip pat negalima duoti indų su aliejumi dėl jų virškinimo sistemos silpnumo.
