Baravykai yra įprastas kelių rūšių Lektsinum (Obabok) genties grybų pavadinimas. Baravykai savo vardą gavo dėl būdingos šių grybų augimo vietos, taip pat kepurėlių spalvos, primenančios rudeninę drebulės lapų spalvą.
Kaip atrodo baravykai?
Baravykai labai panašūs į baravykus, ypač jei jie neturi raudonos kepurės. Jis vadinamas skirtingose vietose skirtingai: raudonplaukis, raudonasis grybas, raudonplaukis, raudonasis gobtuvas, kazarushka, raudonplaukis, obabokas.
Baravykas yra didelis grybas su mėsingu kepurėliu, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos, kurio skersmuo siekia iki 15-20 cm ir daugiau. Dangtelio spalva yra plytų raudona, oranžinė, geltona ir net balta. Dažniausiai randami raudoni ir geltonai rudi baravykai.
Vamzdinis grybelio sluoksnis yra smulkiai akytas, iš pradžių baltas, vėliau balkšvas ir iki purvinai pilkai rudos, beveik pusės dangtelio storio. Grybų stiebas yra cilindro formos: apačioje sustorėjęs, baltas, pailgomis rudomis arba juodomis žvyneliais.
Baravykų kepurėlės mėsa yra balta ir šiurkštesnė nei baravykų. Pjaustyta arba sulaužyta minkštimas pradeda greitai keisti spalvą: iš pradžių jis tampa rausvas, tada tamsiai mėlynas ir net juodas. Tai atsitinka dėl to, kad bespalviai grybų pigmentai yra paveikti deguonies. Bet tai neturi įtakos grybų skoniui.
Kur auga baravykai baravykai?
Baravykai yra vienas iš labiausiai paplitusių grybų. Kai kurios jo rūšys daugiausia paplitusios Eurazijos lapuočių ir mišrių miškų zonoje, kitos - Šiaurės Amerikoje. Kiekviena baravykų rūšis turi vieną ar kelis tam tikros rūšies mikorizinius partnerius-medžius, kurių šaknys yra artimoje simbiozėje. Taigi drebulės grybai, priešingai jų pavadinimui, auga ne tik po drebulėmis, bet ir po beržais, pušynuose ir eglynuose, pakraščiuose ir miško laukymėse.
Raudongalviai baravykai dažnai auga mažomis grupėmis, tačiau dažnai būna atskirai. Jie mėgsta drėgnus, žemai esančius lapuočių ir mišrius miškus, šešėlinius tankumynus, jų yra žolėmis, mėlynėmis ir paparčiais apaugusiose giraitėse, samanose ir palei miško kelių šonus. Jie taip pat yra po drebulėmis ir eglynuose, kurie augo vietoje, kur anksčiau augo drebulės.
Geltonai rudi baravykai su beržu formuoja mikorizą ir auga drėgnose vietose beržų ir mišriuose miškuose (beržinė drebulė, eglė-beržas), pušynuose, kartais po paparčio lapais. Dažniausiai geltonai rudi baravykai duoda vaisių pavieniui.
Baltasis baravykas laikomas gana reta grybų rūšimi. Jis randamas pušynuose, sumaišytuose su eglėmis ir kitais medžiais, drėgnose vietose, o sausu oru auga šešėliniuose drebulių miškuose. Remiantis kitais šaltiniais, baltos spalvos yra drebulių, beržų ar spygliuočių miškuose, sumaišytos su beržais.
Kada rinkti drebulės grybus?
Drebulės grybai, kaip ir daugelis grybų rūšių, auga sluoksniais nuo birželio pirmosios pusės iki spalio.
Pirmieji grybai gali pasirodyti jau birželio mėnesį - kartu su kitais „smaigaliais“, kaip vadinami pirmojo sluoksnio grybai, kurie pradeda ropštis iš žemės per žieminių augalų pasėlius ir šienapjūtę. Bet šiuo metu dar yra keli baravykai. Nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo vidurio pastebimas didžiausias ir ilgiausias baravykų vaisius. Nuo rugsėjo pabaigos iki spalio (beveik iki pirmojo šalčio) yra ryškus pavienis vaisius, ypač šlapią vasarą.
Optimaliausias raudonųjų baravykų auginimo sezonas yra nuo birželio iki spalio.
Geltonai rudiems baravykams optimali išvaizda yra nuo birželio iki rugsėjo, kartais iki vėlyvo rudens.
Tinkamas baltųjų baravykų augimo sezonas yra laikotarpis: nuo birželio iki rugsėjo.
Kokios yra geriausios vietos rinkti?
Nuo birželio vidurio iki liepos pabaigos geriausia drebulių rinkimo vieta yra gluosniu, beržu, drebulėmis, mažais medžiais ir krūmais apaugę želdiniai.
Nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos drebulių grybus rinkite daugiausia spygliuočių ir eglynuose.
Rudenį (rugsėjo, spalio mėn. Pabaigoje) nedideli miškai, eglynai, miškai pušyno viduryje, iškasti duobėmis ir kauburėliais (dėl karščio ir santykinės drėgmės) laikomi gera vieta rinkti šio tipo grybus.
Baravykų savybės
Baravykuose baravykuose yra tinkama maistinių medžiagų pusiausvyra, o tai rodo jų naudą sveikatai. Juose yra daug būtinų makro ir mikroelementų, tokių kaip geležis, kalis, fosforas, manganas ir vitaminai B, E, C ir PP.
Vertingas amino rūgštis, iš kurių susidaro šie grybai, žmogaus organizmas lengvai absorbuoja 70–80%. Šio produkto nauda pasireiškia gydant mažakraujystę ir uždegimines ligas. Baravykai skatina greitą žaizdų gijimą ir atlieka imunostimuliuojančią funkciją sveikstant nuo infekcinių ligų. Baravykai taip pat naudojami kraujagyslėms valyti.
Baravykai yra labai skanūs ir maistingi grybai. Verdant sriubas, jis duoda gerą sultinį. Yra daug receptų, kur šie grybai yra dalis. Jie dedami į salotas, padažus, sriubas, pyragus ir kitus klasikinius, originalius patiekalus. Be to, džiovinti baravykai dedami į kai kuriuos patiekalus kaip prieskoniai.
Baravykų kalorijų kiekis: 22 kalorijos 100 gramų grybų.
Energinė vertė:
- baltymai - 3,3 gr. (~ 13 Kcal);
- riebalai - 0,5 gr. (~ 5 kcal);
- angliavandeniai - 1,2 gr. (~ 5 kcal).
Mes taip pat žiūrime vaizdo įrašą su žingsnis po žingsnio receptu, kaip namuose paruošti baravykų grybų sriubą.
