Šio patiekalo pavadinimas kilęs iš žodžio „trupinys“. Karštą vasaros dieną „Okroshka“yra tiesiog nepakeičiama. Ji vienu metu gali patenkinti ir alkį, ir troškulį. Atsižvelgdami į savo namų skonio pageidavimus, galite virti okroshka ant neriebaus kefyro ar mineralinio vandens. Tradicinis okroshka yra patiekalas, virtas ant duonos giros.
Tai būtina
-
- Dėl giros:
- 2 šaukštai. šaukštai salyklo
- 4 šaukštai. šaukštai granuliuoto cukraus
- 6 šaukštai. šaukštų rugių spirgučių
- 10 g suslėgtų mielių
- 3 litrai virinto vandens.
- Dėl nėrimo:
- 2 bulvės
- 2 agurkai
- 2 kiaušiniai
- 200 g virtos mėsos
- jaunas ridikas
- Žalieji svogūnai
- krapai
- garstyčios ir krienai
- druska
- Grietinė.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite duonos girą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite salyklą, krekerius ir cukrų viename dubenyje. Ištirpinkite šiuos ingredientus 300 gramų šilto vandens ir leiskite jam virti valandą. Tuo metu mieles ištirpinkite stiklinėje šilto vandens. Užpilus raugu, į jį įpilkite mielių tirpalo ir įpilkite 2,5 litro šilto vandens. Palikite girą šiltoje vietoje 12 valandų, kad fermentuotųsi. Tada užpilkite gatavą girą į švarų indą ir padėkite ją į šaldytuvą, kad ji subręstų. Po dienos iš giros galima gaminti okroshka.
2 žingsnis
Virkite mėsą. Kad neprarastų sultingumo, panardinkite į verdantį sūrų vandenį. Mėsą kepkite lėtai virdami apie valandą, tada išimkite iš sultinio, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite bulves ir virkite jas „uniformoje“. Atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite agurkus ir supjaustykite tokio paties dydžio kubeliais kaip bulvės ir mėsa.
3 žingsnis
Kietai išvirkite kiaušinius, nulupkite ir atskirkite baltymą nuo trynio. Baltymus smulkiai supjaustykite, į patiekalus įdėkite mėsos, agurkų ir bulvių. Trynį kruopščiai sutrinkite 1 šaukštu garstyčių, įpilkite 2 šaukštus garstyčių ir dar kartą kruopščiai išmaišykite. Padažą padėkite į šaldytuvą.
4 žingsnis
Paimkite jauną ridiką ir supjaustykite jį plonais griežinėliais. Tada sujungkite plokštes ir padalykite į 4 dalis. Turėtumėte turėti tiesius, plonus ketvirčius. Įdėkite ridikėlius su likusiais okroshka ingredientais.
5 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną ir krapus, suberkite į gilų dubenį ir pabarstykite druska. Paimkite storą kočėlą ir stumkite žalumynus, kol jie pradės tirpti. Į likusius ingredientus suberkite smulkintą svogūną ir krapus ir viską kruopščiai išmaišykite.
6 žingsnis
Įdėkite trupinius (tai sauso okroshkos komponento pavadinimas) į porcijuotas lėkštes, įpilkite vieną šaukštą grietinės-garstyčių padažo ir viską užpilkite šalta gira. Skanaus!
