Kriaušių pyragas yra puiki alternatyva tradiciniams obuolių kepiniams. Toks desertas gali būti gaminamas iš pūstos, mielinės ar neraugintos tešlos, perkamas ar paruoštas rankomis. Norint, kad pyragas pasisektų, reikia rinktis prinokusias, bet ne pernokusias kriaušes, kepant jos išlaikys savo formą, subtilią tekstūrą ir subtilų aromatą.
Kriaušių sluoksnio pyragas: klasikinis
Maisto gaminimui tinka labai paprastas ir nesudėtingas receptas; nupirkta sluoksniuota tešla, nerauginta ar mielinė. Subtilų kriaušių skonį kompensuos prieskoniai: maltas cinamonas, vanilė, muskatas. Proporcijas galima keisti, daugiausia dėmesio skiriant savo skoniui. Deserto kalorijų kiekis yra vidutinis, nes kepant cukrus beveik niekada nenaudojamas.
Ingridientai:
- 3 prinokusios saldžios kriaušės;
- 1 paruošto sluoksniuotos tešlos lakštas;
- 2 šaukštai. l. sviestas;
- 1 šaukštelis vanilinis cukrus;
- O, 5 šaukšteliai. malto cinamono;
- 0,5 šaukštelio tarkuoto muskato.
Sluoksniuotą tešlą atšildykite ir susukite į sluoksnį ant miltais pabarstytos lentos. Įdėkite pyragą ant kepimo skardos, lengvai patepkite aliejumi, padarykite žemus kraštus aplink kraštus.
Nulupkite kriaušes, nuimkite šerdį, supjaustykite minkštimą dailiais plonais griežinėliais. Išdėstykite juos ant torto svarstyklių pavidalu, pabarstykite cinamonu ir tarkuotu muskatu. Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su vaniliniu cukrumi, užpilkite kriaušes su gautu padažu.
Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Pyragas bus paruoštas per 15 minučių ir turėtų būti lengvai parudavęs. Išimkite kepinius iš orkaitės, išimkite į lentą ir atvėsinkite. Tiekiant kiekvieną porciją galima pabarstyti vaniliniu padažu arba šiek tiek ištirpintais ledais.
Skanus kriaušių pyragas su varške: žingsnis po žingsnio paruošimas
Labai sveikas desertas, kuris tikrai patiks vaikams. Varškėje yra daug kalcio ir B grupės vitaminų, kriaušėse yra daug askorbo rūgšties, skaidulų ir kalio. Kiekvienoje porcijoje yra ne daugiau kaip 150 kalorijų, o skanėstas yra gana maistingas.
Ingridientai:
- 4 prinokusios, bet ne per minkštos, vidutinio dydžio kriaušės;
- 120 g sviesto;
- 500 g minkšto varškės be gumulėlių;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- 100 g manų kruopų;
- 3 kiaušiniai;
- 150 g cukraus;
- žiupsnelio vanilino;
- cukraus pudra dekoravimui.
Nuplaukite, nulupkite, šerdį ir uodegas, supjaustykite kriaušes plonais griežinėliais. Kad vaisiai netamsėtų, apšlakstykite juos citrinos sultimis.
Atskirkite trynius nuo baltymų. Sviestą išplakite su cukrumi ir vanile, suberkite trynius, visus produktus sumalkite į vienalytę masę. Suberkite į kepimo miltelius, dalimis įmaišykite manų kruopas, nenustodami maišyti. Įpilkite varškės ir kruopščiai sumalkite. Kad pyragas būtų švelnesnis, geriau naudoti šviežią, nerūgščią naminę varškę.
Atskirame inde baltymus išplakite į tvirtas, stabilias putas. Po truputį supilkite jį į tešlą, maišydami iš apačios į viršų. Ši technika neleis sultingai masei nukristi.
Ugniai atsparią formą ištepkite sviestu, ant dugno uždėkite kriaušių griežinėlių. Palikite keletą gabalų papuošimui. Uždenkite vaisius tešla, įdėkite indą į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių. Kepkite pyragą apie 40 minučių, kol pagels. Jei desertas pradeda degti, uždenkite skardą folija ir perkelkite ją į apatinę orkaitės pakopą.
Iškepusius išimkite, atvėsinkite tiesiai formoje. Prieš patiekdami papuoškite kriaušių griežinėliais ir gausiai pabarstykite cukraus pudra.
Greitas multivarkinis kriaušių pyragas: naminiai receptai
Lengvas ir originalus kriaušių pyragas gali būti paruoštas multivarke. Priklausomai nuo prietaiso modelio, jo kepimas užtruks 40–60 minučių. Patiekite pyragą šiltą arba šaltą su kremu ar plakta grietinėle.
Ingridientai:
- 3 prinokusios saldžios kriaušės;
- 120 g kvietinių miltų;
- 150 g cukraus;
- žiupsnelio vanilino;
- 0,5 šaukštelio malto cinamono;
- 2 šaukštai. l. pienas;
- 2 kiaušiniai;
- maltas muskatas ant peilio galiuko.
Kriaušes nuplaukite, nulupkite ir subrandinkite. Vaisius perpjaukite per pusę ir apšlakstykite citrinos sultimis. Uždenkite multivarko dubenėlio dugną folija, supilkite pusę cukraus ir paskleiskite sviesto gabalėlius (50 g). Ant viršaus uždėkite kriaušių puseles.
Likusį sviestą išplakite su cukrumi ir kiaušiniais. Įpilkite pieno, sijotų miltų ir vanilino, sumaišykite su panardinamu maišytuvu. Užpilkite tešlą ant kriaušių, uždarykite multivarko dangtį ir nustatykite „Kepimo“režimą. Tortas bus paruoštas per 40-60 minučių. Apverskite ant indo, nuimkite foliją ir šiek tiek atvėsinkite.
Šventinis migdolų pyragas
Originalus, subtilaus aštraus skonio pyragas. Paruoštas desertas atrodo labai įspūdingai, iš nurodyto produktų skaičiaus gaunamos 6-8 porcijos.
Ingridientai:
- 4 prinokusios desertinės kriaušės;
- 3 šaukštai. l. šviežiai spaustos citrinos sultys;
- 2 šaukštai. l. Sachara;
- 5 šaukštai. l. brendis ar armanjakas.
Migdolų tešlai:
- 175 g sviesto;
- 225 g kvietinių miltų;
- žiupsnelis druskos;
- 2 kiaušinių tryniai;
- 75 g cukraus;
- 75 g maltų migdolų.
Nulupkite kriaušes, supjaustykite puselėmis ir nuimkite šerdį. Įdėkite vaisius į ugniai atsparų indą ir apšlakstykite citrinos sultimis. Armagnacą užpilkite ant kriaušių ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite 15-20 minučių, išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
Paruoškite tešlą. Miltus persijokite ant lentos, sumaišykite su druska ir maltais migdolais. Skaidrės centre padarykite įdubimą. Sujunkite sviestą, cukrų ir kiaušinių trynius į atskirą indą. Masę sutrinti iki vientisos masės ir porcijas supilti į miltus. Užminkykite tešlą, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir padėkite pusvalandžiui į šaltį.
Padalinkite tešlą į 2 dalis, kiekvieną susukite į sluoksnį. Įdėkite vieną ant apvalios ugniai atsparios formos dugno, ant viršaus uždėkite kriaušes plonomis pusėmis link centro. Kepant išsiskyrusias sultis supilkite į atskirą indą. Kriaušes uždenkite antruoju tešlos sluoksniu, lengvai prispauskite aplink kraštus, centre padarykite skylę. Pabarstykite pyragą vandeniu, pabarstykite cukrumi.
Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių. Po 20-30 minučių išimkite pyragą ir šiek tiek atvėsinkite tiesiai keptuvėje. Sumaišykite likusias armanjako ir kriaušių sultis, supilkite į skylę ir užpildykite plakta grietinėle. Patiekite šiltą.
