Gerai iškeptas kepsnys su raudonuoju vynu ir grybais gali būti puikus pagrindinis patiekalas ant bet kurio šventinio stalo. Dėl vyno mėsos skonis taps šiek tiek pyragas, o grybai - kuo puikiausiai.
Tai būtina
-
- Skrudinimui su grybais
- vynas ir vištienos krūtinėlė:
- Prieš gamindami išvirkite stiprią sultinį iš bet kokios mėsos.
- 1 kg jautienos;
- 200 g rūkyto kiaulienos pilvo;
- 1 stiklinė sultinio;
- 3 svogūnai;
- 50 g sviesto;
- 1 valgomasis šaukštas miltai;
- 250 g konservuotų grybų;
- 50 g sauso raudono vyno;
- prieskoniai ir druska pagal skonį.
- Keptai avienai su vynu ir grybais:
- 800 g ėrienos;
- 4 svogūnai;
- 3 pomidorai;
- 200 g kiaulių grybų;
- 70 g sauso raudono vyno;
- 1 skiltelė česnako;
- gvazdikėliai ir kiti skonio prieskoniai;
- 2 šaukštai cukraus;
- sviestas kepimui;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepta jautiena su rūkyta krūtinėle, grybais ir vynu
Iš anksto išvirkite stiprią mėsos sultinį ir išmatuokite stiklinę. Supjaustykite jautieną porcijomis, pageidautina, kad nebūtų per maža. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite rūkytą krūtinę mažais gabalėliais. Įdėkite visa tai į sviestu išteptą puodą ir kepkite porą minučių.
2 žingsnis
Supilkite sultinį, įpilkite 50 g raudonojo vyno. Pagardinkite druska, įberkite bet kokių prieskonių pagal skonį, išmaišykite. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol mėsa suminkštės. Nuolat maišykite, neleiskite mėsai degti. Iškepus mėsai, sultinį nupilkite į atskirą dubenį. Konservuotus grybus smulkiai supjaustykite, pakepinkite. Atskiroje keptuvėje miltus su sviestu išsaugokite iki auksinės rudos spalvos, sumaišykite su grybais. Supilkite sultinį, likusį nuo mėsos, kruopščiai išmaišykite.
3 žingsnis
Grybų padažą supilkite į puodą su mėsa, padėkite ant ugnies, užvirkite mišinį ir nedelsdami išjunkite. Kepsnys yra paruoštas. Geriausia patiekti su bulvėmis, ryžiais ar makaronais, visada karštais.
4 žingsnis
Kepkite avieną su grybais ir raudonuoju vynu
Nupjaukite visas mėsos plėveles. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite mažais gabalėliais. Į puodą supilkite vyną, suberkite prieskonius, išmaišykite. Įdėkite mėsą į marinatą ir per naktį palaikykite šaldytuve.
5 žingsnis
Perpjaukite svogūnų galvutes per pusę, sutrinkite arba smulkiai supjaustykite česnaką. Pomidorus trumpam pamirkykite verdančiame vandenyje, perpjaukite pusiau, nulupkite ir šaukštu išskobkite visas sėklas. Susmulkinkite pomidorų minkštimą ir grybus.
6 žingsnis
Išimkite mėsą iš marinato, nusausinkite, nepilkite marinato. Kepkite mėsą svieste, suberkite pomidorus, porcinius grybus, svogūną ir česnaką, kepkite dar penkias minutes. Suberkite marinatą, likusį nuo mėsos, cukrų, druską ir pipirus, išmaišykite ir troškinkite, kol iškeps. Prieš patiekdami patiekite karštą, pabarstykite žolelėmis.
