Nuo senų laikų, kai pagonybė vis dar buvo labai vertinama, į rusų kultūrą atėjo įvairios tradicijos ir ritualai. Viena garsiausių ir ypač gerbiamų iki šių dienų yra tradicija kepti Velykinius pyragus.
Kulich yra aukšta sviestinė duona, padengta glajumi, kartais su razinomis viduje. Paruošti tokį skanėstą nėra sunku, svarbiausia rasti tinkamą, patikrintą receptą.
Ingridientai
- kiaušiniai, 10 vnt;
- pienas, 500 ml;
- mielės, 1 paketėlis;
- cukrus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- miltai, 1, 6 kg;
- sviestas, 200 gramų;
- vanilinis cukrus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- muskato riešutas, 1 arbatinis šaukštelis;
- manų kruopos purškimui;
- cukraus pudra;
- citrinų sultys, 1 šaukštelis
Receptas
Velykinio pyrago kepimui būtina pasiruošti vakare. Norėdami tai padaryti, atskirkite dviejų kiaušinių baltymus ir nusiųskite juos į šaldytuvą.
Ateityje glazūrai sukurti bus naudojami šalti baltymai.
Laužykite likusius 8 kiaušinius, pasūdykite ir palikite pastovėti virtuvėje iki ryto. Ši procedūra padarys trynius ryškesnius, o pyragas, atitinkamai, bus gražesnis.
Pieną pašildykite, bet neužvirkite. Ji turėtų būti šilta. Jose ištirpinkite mieles, vieną šaukštą cukraus ir apie 5 šaukštus miltų. Pabaigę pieną padėkite į karštį, kad fermentuotųsi.
Paimkite anksčiau virtus kiaušinius, supilkite anksčiau ištirpintą sviestą, įpilkite vanilinio cukraus ir muskato.
Šiuo metu tešla jau atkeliavo, todėl į ją įpilkite paruošto mišinio.
Į didelį dubenį supilkite 1,5 kg miltų, supilkite mielinę tešlą ir pradėkite minkyti tol, kol ji nebelips prie dubenėlio. Kai tešla baigsis, suberkite razinas. Jei tešla atrodo per skysta, įpilkite daugiau miltų.
Kad tešla pakiltų, keptuvę reikia suvynioti ir pastatyti į šiltą vietą. Jei norite, galite net įdėti šildymo pagalvėlę. Tai padės ilgiau sušilti.
Kai tešla pakils, ją reikia dar kartą išminkyti ir išsiųsti į šiltą vietą, kol ji vėl pakils. Padalinkite jį į skardas, iš anksto išteptas aliejumi ir atsargiai apibarstytas manų kruopomis. Formas uždenkite rankšluosčiu ir kurį laiką palaikykite šiltai.
Kai tešla pakyla beveik iki pačios formos viršaus, nusiųskite ją į 200 ° C temperatūros orkaitę.
Iš pradžių negalima atidaryti orkaitės, reikia palaukti, kol pyragas pradės kepti.
Jei viršus yra paruoštas ir pradeda šiek tiek degti, o vidurys vis dar yra sūris, uždenkite pyragą popieriaus lapu. Patikrinkite bandymo pasirengimą mediniu dantų krapštuku.
Glajui nustatytus baltymus išplakite su cukraus pudra ir citrinos sultimis. Išviręs papuoškite juo tortą.
