Kepenų pyragą galima gaminti iš bet kurios kepenėlės - jautienos, kiaulienos ar vištienos, tačiau paukštienos kepenų pyragas pasirodo minkštesnis ir švelnesnis. Morkos, svogūnai, kiaušiniai ir grybai dažnai naudojami kaip kepenų pyrago įdaras.
Maisto ruošimas
Norėdami pagaminti kepenų pyragą, jums reikės:
- 800 g vištienos kepenėlių;
- 3 kiaušiniai;
- 3 šaukštai. l. miltai;
- 150 g majonezo;
- 200 g grietinės;
- 3 morkos;
- 3 svogūnai;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 1 krūva krapų;
- druska.
Virimas kepenų pyragas
Morkas nuplaukite ir nulupkite, daržoves sutarkuokite stambia tarka. Nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Kepkite smulkintas daržoves augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Vištienos kepenėles nuplaukite po šiltu vandeniu ir nusausinkite, nuimkite plėvelę, perpjaukite venas. Kepenėles sumalkite maišytuvu arba slinkite per mėsmalę. Į gautą masę suberkite reikiamą kiekį miltų, kiaušinius, 2 šaukštus grietinės, druską.
Iš gautos tešlos iškepkite blynus, kepkite iš abiejų pusių, kol pagels. Palikite kepenų blynus visiškai atvėsti. Tuo metu sumaišykite likusią grietinę su majonezu, kapotomis žolelėmis ir česnaku.
Surinkite kepenų pyragą. Pirmąjį blyną patepkite grietinės padažu, ant viršaus uždėkite keptas daržoves, antruoju blynu uždenkite įdarą. Kepenų pyrago viršų galite papuošti taip, kaip norite. Įdėkite gatavą pyragą 1-2 valandas į šaldytuvą, tada patiekite.
Kepenų pyragas yra paruoštas!
