Pyragas - atviras prancūziškas pyragas su trapios tešlos pagrindu ir saldžių uogų įdaru. Tai idealiai tinka arbatai vasarą. Ar nėra priežasties jį gaminti?
Tai būtina
- Testui:
- - kiaušinis;
- - 40 g cukraus pudros;
- - 190 g miltų;
- - žiupsnelis druskos;
- - 85 g sviesto;
- - žiupsnelis kepimo miltelių
- Kurdui:
- - 2 citrinos;
- - kiaušinis;
- - 100 g cukraus;
- - 2 tryniai;
- - 20 g sviesto
- Papuošimui:
- - 300 g šviežių mėlynių
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlą. Į didelį dubenį suberkite minkštą sviestą ir cukraus pudrą. Plakite maišytuvu dideliu greičiu 3-4 minutes.
2 žingsnis
Tada, sumažinus greitį iki vidutinio, įpilkite kiaušinį ir toliau plakite iki vientisos masės. Miltus, kepimo miltelius, druską kartu persijokite.
3 žingsnis
Į kiaušinių ir aliejaus masę įmaišykite miltų mišinį, maišydami mažu greičiu, kol komponentai sujungiami. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę, suformuokite plokščią diską ir laikykite šaldytuve 30 minučių.
4 žingsnis
Padaryk kurdą. Kruopščiai nuplaukite citrinas ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Iš vienos citrinos pašalinkite žievelę specialia tarka.
5 žingsnis
Išspauskite iš abiejų citrinų sultis. Į puodą supilkite 80 ml sulčių, įpilkite žievelės, granuliuoto cukraus. Kaitinkite citrinos mišinį ant vidutinės ugnies, kol virš paviršiaus pasirodys garai.
6 žingsnis
Kiaušinius ir trynius sujunkite į atskirą dubenį, gerai išmaišykite. Pusę karštų citrinų sulčių užpilkite kiaušinių mišiniu, intensyviai maišydami plakikliu.
7 žingsnis
Tada supilkite mišinį atgal į puodą ir virkite toliau ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Nuimkite puodą nuo ugnies, supilkite supjaustytą sviestą.
8 žingsnis
Maišykite iki tolygiai storio, padengto maistine plėvele arti paviršiaus, kad nesusidarytų pluta, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
9 žingsnis
Atvėsusią tešlą suvyniokite tarp 2 kepimo popieriaus lakštų plonu sluoksniu. Tvarkingai perkelkite ant formos, formuodami šonus. Subadykite šakute dugną ir prieš kepdami įdėkite į šaldiklį.
10 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C. Kepkite pagrindą 15-17 minučių, kol pagels. Atvėsinę gatavą tešlos pagrindą formoje, perkelkite į indą. Padėkite kurdą ant pagrindo ir papuoškite šviežiomis mėlynėmis.
