Nuo seniausių laikų karpių patiekalai buvo laikomi delikatesu. Keptas karpis buvo patiekiamas prie Kinijos imperatorių stalo. Karpis dera su troškintomis ir šviežiomis daržovėmis, įvairiais padažais, prieskoniais, grybais. Galite kepti karpį su medumi - tai suteiks žuvims originalumo.
Lenkiškas karpis su medaus padažu
Ingridientai:
- sveiki karpiai, sveriantys 1 kg;
- 2 šaukštai. šaukštai medaus;
- taurė tamsaus alaus;
- 50 g razinų, smulkintų migdolų, krekerių;
- 1 citrina;
- krūva salierų;
- 1 svogūnas;
- taurė sauso raudono vyno;
- 3 cukraus gabalėliai;
- sviestas, maltas imbieras, druska, pipirų grūdeliai.
Nulupkite žuvį, supjaustykite porcijomis, įdėkite karpį į plokščią puodą. Virkite sultinį iš salierų, svogūnų, vyno, pipirų, imbiero ir citrinos sulčių, užpilkite žuvį.
Šiame sultinyje išvirkite karpį, tada perkelkite į įkaitintą indą, laikykite šiltai.
Daržoves pertrinkite per sietą, įpilkite stiklinę tamsaus alaus, cukraus, medaus, susmulkintų krekerių, migdolų, razinų ir sviesto. Padažą virkite 15 minučių ant silpnos ugnies, tada užpilkite jį ant gatavo karpio.
Karpis su medumi ir krienais
Ingridientai:
- 1 kg žuvies;
- 1/2 puodelio medaus;
- 2 rūgštūs obuoliai;
- 300 ml vandens;
- 100 g tarkuotų krienų;
- 50 g salierų, petražolių;
- 1 svogūnas;
- 1/4 citrinos;
- pipirai, druska, lavruška, stalo actas.
Nuplaukite veidrodinį karpį, supjaustykite porcijomis, pamirkykite 10 minučių acto tirpalu.
Virkite salierą, svogūną, petražoles vandenyje su pipirais ir lavrushka. Supilkite įtemptą sultinį ant žuvies, virkite, kol suminkštės.
Papuoškite gatavą patiekalą citrinos gabalėliu, žolelėmis, tarkuotais krienais. Krieną patiekite atskirai. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite krienus, sumaišykite su tarkuotais obuoliais, medumi, įpilkite acto ir žuvies sultinio.
