Nėra nė vieno žmogaus, kuris galėtų išsiversti be daržovių. Bulvės, kopūstai, morkos, burokėliai, pomidorai, cukinijos, baklažanai … Atrodytų, kad visi žinome apie daržoves, augančias mūsų lovose. Tačiau ne visi žino, kaip išsaugoti vertingas maistines medžiagas, kuriose daržovės yra tokios turtingos.
Nuo sodo iki stalo
Daržovėse yra daug vitamino C, fioolio rūgšties, juose yra daug maistinių skaidulų (skaidulų). Be to, beta-karotino ir vitamino C šaltinis mūsų mityboje yra tamsiai žalios ir raudonai oranžinės daržovės. Deja, daržovės pradeda prarasti naudingąsias savybes iškart po derliaus nuėmimo - net ir tinkamai laikomos.
Todėl parsinešę namo stenkitės juos kuo greičiau suvalgyti, ilgai nelaikykite. Daržoves, kurias galima valgyti žalias, reikia valgyti žalias. Jie skatina skrandžio sulčių ir daugelio virškinimo fermentų gamybą, o virti - teigiamai veikia skrandį sergant virškinamojo trakto ligomis.
Apdorojimo metodai
Teisingiausias iš visų daržovių kepimo būdų yra garavimas. Tai padeda išsaugoti daugumą vitaminų ir mineralų.
Blanširavimas - maisto trumpas kaitinimas vandenyje ar garuose - yra dar vienas būdas paruošti daržoves, kad būtų išsaugota jų maistinė vertė. Blanširuoja švelnius jaunus vaisius. Vaisius pakanka porai minučių pamirkyti verdančiame vandenyje, kad jie iškeptų, tačiau išliktų švieži ir traškūs.
Dabar ypač populiarus daržovių troškinimas savo sultyse daugialypėje viryklėje. Daržovės, virtos multivarke, taip pat išlaiko naudingąsias savybes ir neužverda, net jei jos troškinamos 4 valandas.
Keptos daržovės. Jų paruošimo receptų yra tūkstančiai. Galite kepti sveiką, folijoje, įdaryti, iš jų virti troškinius, bandeles ir kitus skanius patiekalus, tuo pačiu išsaugomas daržovių naudingumas.
