Chorizo tortilijos (mėsos įdaras) yra meksikietiškas patiekalas. Norėdami jį pagaminti, galite nusipirkti tortilijų parduotuvėje, o patys virti chorizo - tai nebus sunku. Tačiau kartais norisi visus patiekalo komponentus gaminti asmeniškai, kad svečiai galėtų visiškai pasigirti!
Tortilijos gaminamos tiek iš kukurūzų miltų, tiek iš kvietinių miltų. Dažniausiai tortilijos gaminamos naudojant kukurūzų miltus. Tortilijos gali būti patiekiamos atskirai, karštos, su sūriu arba chorizo - į jas galima įdėti maltos mėsos.
Taigi, norėdami paruošti 5-6 tortilijos porcijas (pyragus), turite naudoti šiuos produktus:
- kukurūzų miltai - 360 g,
- margarinas - 60 g,
- vanduo - 140 ml.,
- druska - 5 g,
- Čederio sūris - 50 g.
Tirpkite margariną ant silpnos ugnies. Kukurūzų miltus reikia sumaišyti su druska ir 2 kartus persijoti per sietą. Į miltus įpilkite paruošto margarino ir šilto vandens, užminkykite tešlą. Tada suformuokite tešlą į vištienos kiaušinio dydžio kamuoliukus ir leiskite 15 minučių pastovėti. Po to tešlos kamuoliukus susukite į 20 cm skersmens tortą.
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Tortilijas reikia kepti iš abiejų pusių (2 minutes iš vienos pusės ir 3 minutes iš kitos) be aliejaus.
„Chorizo“reikia virti lygiagrečiai su tortilijomis, kad jie nespėtų per daug atvėsti ir sukietėti. Tortilijas galima pakaitinti karštoje keptuvėje 40 sekundžių, kol jos taps lanksčios.
Norint paruošti „chorizo“, jums reikės:
- maltos jautienos - 1200 g,
- saldieji pipirai (raudoni) - 30 g,
- česnakai - 10 g
- actas 3% - 90 g,
- druskos pagal skonį.
Smulkiai supjaustykite raudonąją papriką ir česnaką arba supjaustykite maišytuvu, sumaišykite su actu, įdėkite į faršą, tada visą masę pasūdykite ir kruopščiai išmaišykite. Faršą reikia kepti, kol suminkštės. Taip pat galite padalinti masę į dalis ir suformuoti kiekvieną dešros pavidalu ir kepti ant grotelių ar ant anglių.
Pyragėlius perlenkite per pusę taip, kad viena pusė šiek tiek atsiliktų už kitos, tada iš jų suformuokite kišenę, kuri turi būti užpildyta paruošta malta mėsa ar dešrelėmis, ir kad pyrago kraštai neišsibarstytų, juos sutvirtinkite. kartu su dantų krapštukais.
Paruoštas chorizo tortilijas suberkite į karščiui atsparų indą, pabarstykite tarkuotu sūriu, uždenkite folija ir kepkite 30 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
Šį patiekalą galite patiekti su šviežiomis daržovėmis: salotomis ir pomidorais.
