„Salo“yra skanus Rusijos ir Ukrainos virtuvės patiekalas, puikiai derantis su įvairiais garnyrais ir sriubomis. Sūdytus lašinius reikia tinkamai laikyti, kitaip jie įgaus nemalonią spalvą ir kvapą, taip pat neteks skonio.
Laikykite sūdytus taukus šaldytuve
Sūdytus lašinius reikėtų ne tik tinkamai laikyti, bet ir skirti deramą dėmesį jo paruošimo procesui. Pirmiausia reikia pasūdyti lašinius. Nulupkite česnaką ir supjaustykite dideliais kubeliais. Paruoškite marinavimo mišinį: maltus juoduosius pipirus, džiovintas žoleles ir druską 3 šaukštais. l. už 1 kg taukų.
Supjaustykite šviežią šoninę gana storais griežinėliais, maždaug po 5 cm. Pabarstykite susmulkintas riekeles česnaku ir apvoliokite marinavimo mišinyje. Tada sluoksniuotai dėkite į emaliuotą dubenį, kiekvieną sluoksnį pabarstykite prieskoniais. Uždenkite puodą ir palikite kiaulinius taukus 5 dienas. Padėkite puodą vėsioje ir tamsioje vietoje.
Po 5 dienų išimkite šoninę, apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį arba šaldytuvą laikyti. Sūdytų lašinių tinkamumo laikas šaldytuve yra 1 mėnuo, šaldiklyje - 1 metai. Populiariausiu būdu laikomas sūdytų lašinių laikymas šaldytuve, nes taukai ilgą laiką gali išlaikyti šviežumą.
Sūdytų taukų laikymas stikliniuose indeliuose
Sūdytus lašinius taip pat galima laikyti konservuotuose stikliniuose indeliuose. Norėdami tai padaryti, supjaustykite šoninę į mažus gabalėlius. Paruoškite sūrymą tokiu greičiu: 1 litrui vandens reikia 1 stiklinės druskos. Įdėkite sūrymą ant silpnos ugnies, o užvirus vandeniui, 10-15 minučių panardinkite į šoninės gabalėlius.
Tuo tarpu stiklainius sterilizuokite taip pat, kaip konservuodami daržoves. Sūdytiems taukams laikyti galite rinktis bet kokio dydžio skardines: 1, 2 arba 3 litrų. Kiaulinius taukus į indelius dėkite sluoksniais, tarp kurių reikia įdėti keletą skiltelių česnako, porą lauro lapų, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų. Tada užpilkite verdančiu sūrymu ir susukite su sterilizuotais dangteliais.
Sūdytus taukus stiklainiuose galite laikyti labai ilgai. Kiauliniai taukai išlaiko savo skonį ir aromatą. Atidarius stiklainį, lašinių gabaliukus reikės perkelti į šaldytuvą arba šaldiklį.
Patarimai, kaip laikyti sūdytus lašinius
Norėdami pasūdytą tauką laikyti daug ilgiau, naudokitės šiais patarimais. Šoninei laikyti naudokite natūralių audinių (pavyzdžiui, medvilnės, lino) maišelius. Kiaulių taukų negalima laikyti kartu su stipriai kvepiančiais maisto produktais, nes jie gali sugerti kvapus. Tuo atveju, jei riebalai įgavo nemalonų kvapą, galite juos nuversti pamirkę vandenyje su česnaku.
Niekada nelaikykite sūdytų kiaulinių taukų šviesoje, jie taps geltoni ir labai greitai pablogės. Prieš įdėdami šoninę į šaldytuvą, kruopščiai išdžiovinkite kiekvieną gabalėlį.
