Kiaulienos patiekalai tinka tiek įprastiems pietums, tiek šventiniam stalui. Tiesiog ypatingomis progomis verta šiek tiek nutolti nuo įprastų dalykų ir virti kiaulieną pagal įdomų receptą.
Norėdami paruošti kiaulieną „princiškai“, jums reikės (4 porcijoms):
- 700–800 g kiaulienos sprandinės viename gabale;
- 4 - 5 šaukštai sojos padažo;
- 1 valgomasis šaukštas apelsinų sulčių;
- 3 šaukštai pomidorų sulčių;
- prieskoniai: malti gvazdikėliai, cinamonas, juodieji pipirai, imbieras, druska;
- 2 skiltelės česnako;
- razinos, slyvos - 100 g;
- kelios krapų šakelės.
Paruošimas
Visą kiaulienos gabalėlį nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu ir iš visų pusių įtrinkite druskos ir prieskonių mišiniu. Mėsoje padarykite negilius, maždaug 3-4 centimetrų gylio gabalėlius ir įdėkite į juos plonais griežinėliais supjaustytą česnaką, razinas ir slyvas.
Pasigaminkite marinatą: sumaišykite citrinos ir pomidorų sultis, sojos padažą ir smulkiai supjaustytus krapus. Padažą užpilkite ant kiaulienos ir palikite marinuotis 15-20 minučių.
Kepimo skardą uždenkite maisto folija, įdėkite mėsą į jos vidurį, iš folijos padarykite aukštas šonus ir užpilkite marinuotu likusiu padažu ant kiaulienos.
Kepimo skardą su mėsa įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180–190 laipsnių, maždaug valandą. Kepant užpilkite marinatą ir sultis ant kiaulienos.
Išvirusi mėsa prieš patiekiant turi atvėsti, plonai supjaustyta griežinėliais.
Kiaulienos „princui“taip pat reikia paruošti specialų uogų padažą.
Jums reikės:
- šviežios arba šaldytos spanguolės (galima pakeisti bruknėmis ar juodaisiais serbentais) - 1 stiklinė;
- cukrus - pusė briaunotos taurės;
- vanduo - pusė stiklinės;
- apelsinų sultys - 4 šaukštai;
- konjakas - 1 valgomasis šaukštas (nebūtina).
Puode (puode) sumaišykite vandenį ir cukrų ir kartkartėmis pamaišydami užvirkite ant silpnos ugnies. Tada įpilkite sveikų spanguolių, apelsinų sulčių ir konjako, galite pridėti šiek tiek pipirų. Virkite ant silpnos ugnies 3-5 minutes. Šį padažą galima patiekti su mėsa ir karštą, ir atšaldytą.
