Kvapniomis šviežiomis braškėmis norite mėgautis ne tik vasarą, bet ir visus metus. Tam labai padeda uogų derlius be terminio apdorojimo.
Ką mes žinome apie braškes?
Beveik kiekvienas sodininkas savo žemės sklype būtinai skiria keletą lovų auginti tokią pažįstamą ir mylimą uogą kaip braškės. Mūsų šalyje jis yra labai paplitęs ir populiarus. Tačiau dauguma žinių apie braškes apsiriboja gastronominių savybių ir jų priežiūros metodų aprašymu. Tuo tarpu šios kultūros istorija yra labai įdomi. Pietų Amerika laikoma braškių gimtine, iš kur vėliau ji buvo išplatinta visame pasaulyje. Mokslininkai teigia, kad yra faktų, rodančių, kad ši uoga užaugo daugiau nei prieš 60 tūkstančių metų, o jau viduramžių Europoje ją daug vartojo žmonės. Įdomu tai, kad moksliniu požiūriu braškių negalima priskirti uogoms. Didelio kiekio mažų sėklų buvimas ant braškių minkštimo lemia kultūrą kaip klaidingą uogą ir leidžia ją priskirti daugiasaknėms šaknims. Nepaisant to, daugumai šios kultūros mėgėjų braškės visada lieka uoga.
Nepaisant selekcininkų pastangų sukurti šalčiui atsparias ir ilgalaikes vaisines braškių veisles, ji išlieka viena iš įnoringų kultūrų, kurioms reikia rūpintis ir tinkamai atkreipti dėmesį į save, kurios vaisių sezonas yra labai trumpas. Galbūt tai paaiškina didelę šios uogos kainą net vasarą.
Naudingos ir kenksmingos uogos savybės
Braškėse labai gausu įvairių mikroelementų ir vitaminų, kurių vartojimas teigiamai veikia žmogaus sveikatą. Vitaminas A, C, E, B1, B2, B6, kalis, magnis, geležis, natris, siera - tai nėra išsamus vertingų junginių, sudarančių jo sudėtį, sąrašas. Kasdien vartojamas nedidelis uogų kiekis padeda normalizuoti akispūdį, apsaugo nuo vėžio vystymosi, lėtina odos senėjimą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir stiprina kraujagyslių sieneles. Vitaminas B9 kartu su geležimi, kuri taip pat yra uogos dalis, puikiai apsaugo nuo anemijos ir galimų širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi. B grupės vitaminai teigiamai veikia virškinamojo trakto ir kepenų veiklą. Vitaminai K teigiamai veikia raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą ir kraujo krešėjimą. Vitaminas E, dar vadinamas „grožio vitaminu“, užtikrina gerą nagų, plaukų, odos būklę ir skatina ląstelių atsinaujinimą.
Tačiau nereikėtų pamiršti, kad viskam reikia priemonės. Braškės yra stiprus alergenas. Todėl uogos negalima vartoti dideliais kiekiais, o vaikai ir žmonės, linkę į alergines reakcijas, turėtų jų visiškai atsisakyti. Be to, yra nemažai ligų, kurioms taip pat nerekomenduojama naudoti šios uogos. Tai apima šlapimo takų ir virškinimo sistemos ligas, hipertenziją ir su sąnariais susijusias ligas.
Aišku, patiekdami šią skanų ir aromatingą uogą prie stalo, turite atsiminti, kad braškės turi pakankamai turtingą mikroelementų sudėtį, kuri gali suteikti žmogui ne tik naudos, bet kartais ir žalos.
Žingsnis po žingsnio trintų braškių su cukrumi receptas
Klasikinis tarkuotų braškių receptas yra labai lengvas ir paprastas. Pirmiausia, norint ilgai laikyti ir gauti gerą gatavo produkto skonį namuose, būtina naudoti sveikas, be puvimo braškes. Uogas, nuluptas nuo kotelio, reikia užpilti verdančiu vandeniu. Tai padės ne tik išvengti nepageidaujamų mikroorganizmų vystymosi, bet ir padaryti galutinę masę homogeniškesnę.
Taigi, braškes ir cukrų imame tokiomis proporcijomis. Už vieną kilogramą uogų reikia pridėti vieną kilogramą dviejų šimtų penkiasdešimt gramų cukraus. Supildę abu komponentus į anksčiau paruoštą švarų indą, galite pradėti malti uogas. Tam labai patogu naudoti maišytuvą, kuris leidžia gauti vienalytę, minkštą masę. Bet jei jų nėra, galite naudoti bulvių trintuvą. Galbūt galutinė masė nebus tokia „lygi“, kaip naudojant maišytuvą, tačiau tai nesugadins skonio. Gautą masę reikia palikti, kol cukrus visiškai ištirps. Kad šis procesas paspartėtų, braškes su cukrumi reikia kartas nuo karto gerai išmaišyti.
Šiuo metu ruošiame stiklainius ir dangčius tarkuotoms braškėms pilti. Turėtumėte naudoti ne tik švarius, bet ir iš anksto sterilizuotus indus. Tai užkirs kelią kenksmingų mikroorganizmų vystymuisi. Įsitikinę, kad masė yra visiškai vienalytė ir ištirpęs cukrus, supilkite ją į stiklainius, uždarykite dangtį ir nusiųskite į šaldytuvą laikyti. Tokiu būdu išsaugant uogas išsaugomas puikus braškių skonis. Net po kelių mėnesių atrodo, kad jie ką tik buvo surinkti iš sodo. Terminio apdorojimo nebuvimas nesunaikina naudingų mikroelementų ir vitaminų, esančių uogose. Apskritai šis saugojimo būdas suteiks jums uogų atsargas nuo šešių iki aštuonių mėnesių. Braškės, tarkuotos su cukrumi, puikiai tinka ne tik tiesiogiai vartoti, bet ir paruošti įvairius saldžius kepinius su įdaru.
