Džiuginta mėsa yra senas rusiškas patiekalas, kurį daugelis šeimų mėgsta patiekti kaip mėsos užkandį šaltuoju metų laiku. Jei esate tokio tipo žmogus, kuris nori išmokti paruošti šį nuostabų patiekalą namuose, pabandykite pradėti nuo klasikinio recepto. Tokios drebučių mėsos ypatumas yra tas, kad pagrindinis jos ingredientas yra jautiena.
Tai būtina
- - jautienos koja (priekinė) - 1 vnt.;
- - jautienos minkštimas - 200 g;
- - svogūnai - 1 vnt.;
- - morkos - 1 vnt.;
- - česnakai - 1 galva;
- - lauro lapai - 3 vnt.;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Koją ir minkštimą nuplaukite tekančiu vandeniu. Iškirpkite koją išilgai kojos ir padėkite horizontaliai į plačią puodą kartu su mėsa. Supilkite tiek vandens, kad jis vos uždengtų koją ir minkštimą, tada įpilkite dar 1,5 litro.
2 žingsnis
Puodo turinį užvirkite. Tada sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir uždenkite, palikdami vieną pusę šiek tiek atvirą. Virkite sultinį 8 valandas. Virimo metu vanduo turėtų šiek tiek pašnibždėti.
3 žingsnis
Likus porai valandų iki laiko pabaigos, į sultinį įpilkite svogūno ir morkų. Kad mūsų drebučių mėsa ilgainiui įgytų gražų auksinį atspalvį, daržovių žievelės nepašaliname. Jums tereikia juos kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu ir nupjauti šaknis. Likus paskutinei valandai, pagal skonį įberkite lauro lapų, juodųjų pipirų ir druskos.
4 žingsnis
Praėjus laikui, nuimkite keptuvę nuo viryklės ir kiaurasamčiu pašalinkite jautienos koją ir mėsą iš sultinio į atskirą dubenį. Nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite ir suberkite į karštą sultinį.
5 žingsnis
Tuo tarpu, kol sultinys mirkomas česnako skoniu, nupjaukite visą jautienos kojos mėsą ir smulkiai supjaustykite ją kartu su minkštimu. Iš sultinio išimkite morkas ir supjaustykite jas taip pat mažais gabalėliais. Viską gerai išmaišykite. Galite išmesti svogūną ir lauro lapus.
6 žingsnis
Supjaustytą mėsą su morkomis suberkite į indus, užpildydami jas iki pusės, ir užpilkite sultiniu. Kai viskas atvės, uždarykite želė indus dangteliais ir padėkite juos į šaldytuvą.
7 žingsnis
Želė bus paruošta per kelias valandas. Jį galima patiekti tiesiai į konteinerį. Ir jei stalas yra šventinis, tada želė mėsa perkeliama į gražią lėkštę, papuoštą šviežių žolelių šakele. O pikantiško skonio mėgėjams siūlykite garstyčias prie drebučių mėsos, kuri suteiks ypatingą džiaugsmą.
