Ančių barščiai pasirodo labai skanūs. Kepimo principas šiek tiek skiriasi nuo įprasto barščio. Ankų mėsa, iš anksto kepta, dedama pačiame gale.
Ingridientai:
- 1,5 litro vandens;
- 2 bulvės;
- Lauro lapas;
- 5 juodieji pipirai;
- 1 prinokęs pomidoras
- prieskonis;
- 250-300 g anties krūtinėlės;
- 150 g kopūstų;
- citrinos rūgštis ant peilio galiuko;
- 1 svogūno;
- krūva petražolių;
- 1 morkos;
- 300 g burokėlių;
- 20 ml pomidorų pastos;
- pora česnako skiltelių.
Paruošimas:
- Burokėliai turi būti kruopščiai nuplauti ir užpilti karštu vandeniu. Virkite jį iki minkštumo. Po to vanduo turėtų būti išleistas, bet neišpilamas, jo vis tiek reikės.
- Kopūstai turi būti smulkiai supjaustyti. Atskirame puode užvirkite vandenį ir nusiųskite kopūstus.
- Bulves reikia nulupti ir supjaustyti vidutiniais kubeliais. Įpilkite jį į kopūstą.
- Burokėlius reikia nulupti. Įdėkite jo žievelę į puodą, kuriame ji buvo virta. Nuluptus burokėlius supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir kepkite burokėlius 3-5 minutes. Bus dar geriau, jei kepsite su antienos riebalais.
- Tada supilkite burokėlius į sultinį. Ten užpilkite citrinos rūgštį. Dėl jos barščiai pasirodys rūgštūs. Vietoj citrinos rūgšties galite įpilti nedidelį šaukštą citrinos sulčių. Jūs taip pat turėtumėte pasūdyti barščius pagal skonį ir, jei reikia, pridėti prieskonių ir lauro lapų.
- Kepkite morkas ir smulkiai supjaustytus svogūnus saulėgrąžų aliejuje. Į juos įpilkite pomidorų pastos ir kepkite dar kelias minutes. Nusiųskite kepti į keptuvę.
- Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais ir apkepkite keptuvėje. Ant viršaus uždėkite smulkiai supjaustytą pomidorą ir šiek tiek druskos. Kepkite dar porą minučių.
- Paruoštą mėsą suberkite į puodą. Burokėlių vanduo, kuris liko iš burokėlių, suteiks sodrią sodrią spalvą, todėl, jei norite, galite įpilti šiek tiek sultinio. Tada belieka susmulkinti žoleles ir česnaką. Siųskite viską į barščius.
- Indas paruoštas. Jis turėtų būti infuzuojamas porą valandų. Barščiai turėtų būti patiekiami karšti su grietine ir česnakais.
