Varškė yra sveikas fermentuotas pieno produktas, rekomenduojamas vaikams ir žmonėms, kurie rūpinasi savo sveikata ir forma. Galima paruošti keliasdešimt sveikų ir skanių patiekalų iš neriebaus varškės, nuo sūrio pyragų ir troškinių iki dietinių kotletų ir užkandžių pastų. Produktas puikiai derinamas su vaisiais, daržovėmis, prieskoniais ir žolelėmis, leidžiančiomis gerokai paįvairinti meniu.
Dietiniai varškės patiekalai: privalumai ir kepimo ypatybės
Varškė yra nepakeičiama mažai kalorijų turinčių dietų dalyvė. Produkte yra daug baltymų, mažai riebalų ir „greitų“angliavandenių. Reguliarus varškės patiekalų vartojimas padės sumažinti svorį, pagerinti virškinimą ir normalizuoti medžiagų apykaitą. Be to, toks maistas turi didelę maistinę vertę ir ilgą laiką suteikia sotumo jausmą, neleisdamas atsikratyti ir laikytis dietos anksčiau laiko.
Naminiai patiekalai su vaisiais, daržovėmis, prieskoniais padės paįvairinti jūsų patiekalus. Maistą geriau kepti orkaitėje, virti ar garinti, kepimas aliejuje neįtraukiamas. Daugelis patiekalų gali būti paruošti iš anksto ir užšaldyti, prieš pat naudojimą pasiekiant norimą būklę. Kad maistas būtų naudingas, reikia rinktis šviežią ir aukštos kokybės varškę su mažu riebalų kiekiu. Naudingiausias produktas gaminamas namuose; pirkdami varškę, būtinai patikrinkite išleidimo datą ir galiojimo laiką.
Varškės putėsiai: klasikinis desertas
Laikantis dietos nereikia atsisakyti desertų - svarbu pasirinkti tinkamus patiekalus ir sekti porcijų dydžius. Subtilus purus naminis varškės putas užpildys jūsų valgį, pakeis tradicinius pusryčius ar popietės užkandžius. Vienoje porcijoje yra tik 50 kalorijų, kiekvieną dieną galite sau pasilepinti tokiu desertu. Kad patiekalas pasirodytų tikrai skanus, varškė turi būti šviežia, minkšta, nepervirti. Jei uogos atrodo rūgščios, galite įdėti šiek tiek stevia sirupo.
Ingridientai:
- 500 g neriebaus varškės (geriausia naminio);
- 130 ml nugriebto pieno;
- 2 kiaušinių baltymai;
- 1 valgomasis šaukštas l. bulvių krakmolas;
- 100 g šviežių uogų (braškių, aviečių, mėlynių).
Baltymus atskirkite nuo trynių, suplakite į stiprią tankią putą, įberdami žiupsnelį druskos. Padažykite varškę maišytuvu, kol ji taps visiškai vienalytė. Jei susiduriama su grūdais, masę galima ištrinti per sietą, tačiau tam reikės daugiau laiko ir pastangų.
Nuplautas ir džiovintas uogas sutrinkite mikseriu, įpilkite pieno ir krakmolo. Įmaišykite uogų masę į varškę, dalimis supilkite išplaktus baltymus. Maišykite mišinį šluotele, kol jis taps lygus ir erdvus. Paruoštą putą perkelkite į dubenėlius, padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Prieš patiekdami papuoškite šviežiomis uogomis arba mėtų lapeliais.
Tingi koldūnai: mėgstamiausias vaikų skanėstas
Paprastas patiekalas, puikiai tinkantis pusryčiams ar vakarienei. Jam tinka naminis varškės sūris be kietų grūdelių. Koldūnus patiekite šiltus, įdėdami grietinės. Cukraus proporcijos koreguojamos pagal skonį.
Ingridientai:
- 450 g šviežio varškės;
- 1 kiaušinis;
- 140 g kvietinių miltų;
- 1-2 šaukštai. l. Sachara;
- druska;
- žiupsnelis vanilino.
Įdėkite varškės į dubenį, kruopščiai išminkykite šakute. Įpilkite kiaušinio ir druskos ir išmaišykite. Supilkite cukrų ir vaniliną, sumalkite, kol kristalai visiškai ištirps. Persijokite miltus ir įmaišykite porcijas į varškės masę. Tešla turi būti pakankamai tanki, jei pasirodys skysta, galite įberti daugiau miltų.
Tešlą minkykite rankomis. Tinkamai paruošta masė yra elastinga, šiek tiek prilimpa prie delnų. Susukite į dešras, supjaustykite gabalėliais, lengvai prispauskite juos pirštais, suteikdami dailią suapvalintą formą.
Užvirkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos. Įdėkite koldūnus į verdantį vandenį, kiaurasamčiu paleiskite juos išilgai dugno, kad produktai neliptų. Virkite apie 3 minutes, kol koldūnai išplauks, pagaukite, leiskite vandeniui nutekėti. Dėkite produktus į lėkštę, užpilkite grietine ir patiekite.
Sūrio pyragai orkaitėje: žingsnis po žingsnio paruošimas
Tradiciniai sūrio pyragai kepti keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje. Tačiau į dietinį meniu kepti negalima, geriau jį pakeisti kepimu. Proceso metu produktai pakyla, tampa vešlūs ir minkšti, įgauna apetitą keliančios auksinės rudos plutos. Vietoj paprastų kvietinių miltų galite naudoti avižinius dribsnius, sultingumui į produktų sąrašą įtraukta šviežiai paruošta kriaušių tyrė.
Ingridientai:
- 380 g varškės be riebalų;
- 3 kiaušinių baltymai;
- 1 saldžios prinokusios kriaušės;
- 0,5 stiklinės avižų miltų;
- 1 šaukštelis Sachara;
- 0,25 šaukštelio malto cinamono.
Varškę pertrinkite per sietą arba kruopščiai išminkykite šakute. Masė turėtų tapti vienalytė, minkšta, be gabalėlių. Nulupkite kriaušę, pašalinkite sėklas, išplakite minkštimą maišytuve ir sumaišykite su cukrumi. Bulvių košę derinkite su varške. Kiaušinių baltymus išplakti iki standumo.
Po vieną į varškę suberkite avižų miltus ir išplaktus kiaušinių baltymus. Jei nėra gatavų avižinių dribsnių, avižinius dribsnius sumalkite maišytuve arba kavamale. Suformuokite rutulius iš purios vienalytės tešlos ir suteikite jiems šiek tiek suploto formą. Dėkite ruošinius ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos, pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 25-30 minučių. Pasirengimą patikrinkite dantų krapštuku; praduriant tešla neturėtų prie jo prilipti. Patiekite sūrio pyragus šiltus.
Varškės troškinimas lėtoje viryklėje: žingsnis po žingsnio receptas
Lėtoje viryklėje galite greitai paruošti švelnų ir erdvų troškinį. Nemėgstantys razinų, į masę bet kokiomis proporcijomis turėtų įmaišyti smulkintų džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų ar džiovintų vyšnių. Padidinę cukraus kiekį, galite net visiškai atsisakyti džiovintų vaisių.
Ingridientai:
- 500 g minkšto varškės be gumulėlių;
- 3 kiaušiniai;
- 50 g sviesto;
- 40 g manų kruopų;
- 50 g granuliuoto cukraus;
- 50 g razinų;
- 0,5 šaukštelio vanilinis cukrus;
- druska.
Nuplaukite razinas, pusvalandį pamirkykite šiltame vandenyje. Meskite kiaurasamtį, leiskite skysčiui nutekėti, džiovinkite džiovintus vaisius ant popierinio rankšluosčio. Baltymus atskirkite nuo trynių, su trupučiu druskos išplakite į stiprias purias putas. Trynius kruopščiai sumalkite su varške, manų kruopomis, paprastu ir vaniliniu cukrumi. Kad masė būtų vienalytė, o kristalai greitai ištirptų, verta naudoti panardinamąjį maišytuvą. Į mišinį įmaišykite razinų ir plaktų baltymų, švelniai maišydami nuo apačios iki viršaus.
Multivarko dubenį patepkite ištirpintu sviestu, išdėliokite varškės masę, kulinarine mentele išlyginkite paviršių. Uždarykite dangtį, nustatykite kepimo programą. Jei naudojate daugialypį greitpuodį, vožtuvą palikite atidarytą. Virkite 20-30 minučių, tikslus laikas priklauso nuo multivarko modelio. Supjaustykite troškinį gabalėliais, išdėliokite ant lėkščių, į kiekvieną porciją įpilkite vanilės padažo, kondensuoto pieno arba grietinės.
Varškės užtepėlės: paprastos ir sveikos
Iš varškės galite gaminti apetišką ir labai sveiką užkandį - sumuštinių makaronus. 100 g produkto jame yra ne daugiau kaip 120 kalorijų, jis lengvai virškinamas ir gali sėkmingai pakeisti kaloringą sūrį ir nelabai sveiką dešrą. Įvaldę pagrindinius receptus, galite fantazuoti pridėdami naujų daržovių ir žolelių bei pasiekdami puikų skonio derinį.
Ingridientai:
- 100 g neriebaus šviežio varškės;
- 1 valgomasis šaukštas l. jogurtas be priedų;
- 100 g šviežio agurko;
- 1-2 skiltelės česnako;
- druska;
- šiek tiek šviežių krapų.
Sutrinkite varškę, sumaišykite su jogurtu ir druska. Jei norite, galite pridėti šiek tiek juodųjų pipirų. Nulupkite agurką, sutarkuokite stambia tarka, išspauskite skysčio perteklių. Česnaką labai smulkiai supjaustykite arba perleiskite per presą.
Varškę sumaišykite su agurku, česnaku, smulkiai supjaustytais krapais. Laikykite makaronus šaldytuve ne ilgiau kaip parą, jie ypač skanūs su grūdais ar rugine duona. Užkandį galima paruošti ir su kitomis daržovėmis: pomidorais, bulgarinėmis paprikomis, keptais baklažanais, tarkuotomis cukinijomis, žaliaisiais svogūnais ar žirniais.
