Sūrūs citrusiniai vaisiai, įskaitant apelsinus, yra tradicinis marokietiškas patiekalas. Jie naudojami ne tik kaip užkandis, bet ir dedami į įvairias tagines ir troškinius. Sūdyti apelsinai turi aštrų, aštriai saldų skonį, kuris patinka daugeliui žmonių.
Sūdytų apelsinų receptas
Pasirinkite apelsinus su blizgančiomis žievelėmis, kurie atrodo sunkesni už jų dydį, vadinasi, jie nėra sausi ir pilni sulčių. Įsitikinkite, kad jose nėra įlenkimų, dėmių, miltligės ir raukšlių. Norėdami marinuoti apelsinus, jums reikės vieno litro stiklainio:
- 4 dideli apelsinai;
- 4 šaukštai rupios jūros druskos.
Taip pat į apelsinus galite dėti džiovintų čiobrelių lapų, džiovintų gvazdikėlių, kardamono sėklų, džiovintų raudonųjų pipirų dribsnių, juodųjų pipirų grūdelių.
Kruopščiai nuplaukite apelsinus ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite kiekvieną vaisių ketvirčiais, nenupjaudami žievės iš apačios. Ant pjūvių tolygiai paskirstykite du šaukštus druskos, tada išspauskite kiekvieną vaisių. Į stiklainio dugną įdėkite maždaug vieną šaukštą druskos. Į stiklainį suberkite sūdytus apelsinus, pabarstykite druska, galite naudoti ir žoleles.
Spauskite vaisius, kol išsiskirs sultys. Jei jums atrodo, kad išsiskyrė nepakankamai sulčių, įpilkite šiek tiek daugiau, išspausdami jas iš kito vaisiaus. Uždarykite stiklainį sandariu dangčiu, keletą kartų purtykite ir laikykite vėsioje vietoje, nuo saulės spindulių. Kartkartėmis purtykite vaisių indelį.
Apelsinai bus paruošti valgyti per 3-4 savaites. Kuo storesnė žievelė, tuo ilgiau vaisiai bus sūdomi. Paruoštus sūdytus apelsinus šaldytuve galima laikyti iki metų.
Tuo pačiu būdu galite marinuoti citrinas, žaliosios citrinos, greipfrutus.
Kaip gaminti su sūdytais apelsinais
Sūdyti apelsinai prieš vartojimą nuplaunami arba išblanširuojami, kad būtų pašalintas druskos perteklius. Vaisiai supjaustomi griežinėliais arba sumalami, atsižvelgiant į patiekalui reikalingą tekstūrą. Galite naudoti visą apelsiną arba tik vaisiaus žievelę. Sūdytas apelsinų skystis puikiai tinka kokteiliams.
Sūdyti apelsinai dedami į salotas, salsą, humusą, gvakamolę. Galite virti spagečius, pagardinti česnaku ir alyvuogių aliejumi ir įdėti sūdytų apelsinų griežinėlių. Tradiciškai sūdyti vaisiai dedami į tagines, dedami į kuskusą ir ryžius. Kepdami žuvį, paukštieną ar mėsą folijoje, į jas įberkite gabalėlį sūdytų vaisių, ir patiekalas bus praturtintas naujais skonio niuansais.
Greitai sūdyti apelsinai
Jei abejojate, ar sūrūs citrusai tinka jūsų skoniui, išbandykite greitą receptą. Jums reikės:
- 3-4 apelsinai;
- 1 šaukštas cukraus;
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
- didelis žiupsnelis jūros druskos.
Apelsinus nuplaukite ir nusausinkite. Iškirpkite juos į pleištus. Dideliame dubenyje sumaišykite apelsinų skilteles su cukrumi, druska ir sviestu, padėkite ant lėkštės kaip garnyrą ir patiekite.
