Okroshka yra gera karštą vasaros dieną. Jis valgomas šaltas, o namelis - karštas. Šiuos patiekalus sieja tik tai, kad jie turi skystą pagrindą ir mėsos komponentus. Priešingu atveju jie yra skirtingi.
Tai būtina
- Dėl hodgepodge:
- - 600 g kiaulienos minkštimo ant kaulo;
- - 2,5 litro vandens;
- - 2 vidutinės svogūnų galvutės (viena sultiniui, kita - nameliui);
- - 1 morkos;
- - 5 juodieji pipirai;
- - 70 g kaparėlių;
- - 100 g alyvuogių;
- - 2 citrinos;
- - 2 šaukštai. saulėgrąžų aliejus;
- - 600 g mėsos gėrybių (rūkyta dešra, kumpis, rūkyti šonkauliai);
- - 2 marinuoti agurkai;
- - petražolių ar krapų;
- - pipirai, druska.
- Dėl okroshka;
- - 2,5 litro giros;
- - 600 g virtos dešros;
- - 8 virtos bulvės;
- - 6 virti kiaušiniai;
- - 5 maži švieži agurkai;
- - 300 g ridikėlių;
- - krapai, žali svogūnai;
- - Grietinė;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite šiuos patiekalus, norėdami palyginti hodgepodge ir okroshka skonį. Hodgepodgeui reikia daugiau ingredientų. Yra trys jo rūšys - grybai, žuvys, mėsos sultiniai. Pastarasis yra pats populiariausias. Pirma, sultinys virinamas, tada pagardinamas kepimu su pomidorų pasta. Pridedami kaparėliai, citrinos, delikatesų mėsa.
2 žingsnis
Okroshka skystis atvėsinamas. Kaip jis naudojamas gira, kefyras ar išrūgos. Tirštas okroshkos komponentas gali tiksliai pakartoti „Olivier“salotas. Jei norite paįvairinti savo meniu, įdėkite 4-5 šaukštus. salotas (be majonezo) į gilią lėkštę, supilkite atšaldytą girą. Ridikėlius galite pridėti prie okroshka.
3 žingsnis
Norėdami išsivirti kepsnį, nuplaukite kiaulieną, įdėkite ją į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Kai sultinys užvirs, nuimkite putas ir virkite 1 valandą. Tada suberkite morkas, svogūnus, pipirų žirnelius ir pavirkite dar tiek pat. Įpilkite lauro lapų ir palaikykite ugnį 15 minučių.
4 žingsnis
Keptuvę nukelkite nuo ugnies, išimkite mėsą, perkoškite sultinį. Norėdami tai padaryti, įdėkite dvigubą marlės sluoksnį į kiaurasamtį, įdėkite jį į kitą keptuvę, supilkite sultinį per šį filtrą.
5 žingsnis
Atvėsinkite, atskirkite minkštimą nuo kaulų, supjaustykite juostelėmis. Mėsos skanėstus sumalkite taip pat. Agurkus taip pat supjaustykite juostelėmis.
6 žingsnis
Nulupkite svogūną, nuplaukite, supjaustykite į 4 dalis ir supjaustykite kiekvieną gabalėlį. Kepkite saulėgrąžų aliejuje, kol šviesiai parauds, įpilkite pomidorų pastos, troškinkite dar 2 minutes. Maišant supilkite mišinį į perkoštą sultinį. Suberkite smulkintą mėsą, agurkus ir alyvuoges. Išmaišykite. Verdame ant silpnos ugnies 15 minučių.
7 žingsnis
Tada pagal skonį įberkite kaparėlių ir druskos. Uždenkite dangtelį dangčiu. Leiskite jam užvirti 15 minučių. Patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite apskritimą citrinos, šaukštą grietinės ir šiek tiek smulkiai supjaustytų žalumynų.
8 žingsnis
Norėdami virti okroshka, supjaustykite virtus kiaušinius ir bulves mažais kvadratėliais. Pjaustykite dešrą, ridiką taip pat. Storą pagrindą paskleiskite ant plokščių, uždenkite šalta gira. Į kiekvieną lėkštę įdėkite po 1 valgomąjį šaukštą. (užpilkite) grietine, pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Kiekvienas pagal skonį pasūdys okroshka.
