Specialiu būdu virtas rizotas yra Šiaurės Italijos skiriamasis ženklas. Be to, kad risotto yra labai skanus patiekalas, jis yra labai universalus, nes ryžius galima papildyti bet kokiais priedais.
Tai būtina
- - arborio ryžiai 200 g
- - žalieji žirniai 200 g
- - rukola 100 g
- - parmezanas 60 g
- - pušies riešutai 30 g
- - prosciutto 2 griežinėliai
- - lenkti 1 galvą
- - česnako 3 skiltelės
- - baltasis vynas 150 ml
- - alyvuogių aliejus 6 šaukštai. l.
- - sviestas 1 valgomasis šaukštas. l.
- - daržovių sultinys 800 ml
- - druska pipirai
Nurodymai
1 žingsnis
Šiam patiekalui paruošti reikės gilios keptuvės. Į įkaitintą keptuvę suberkite vieną šaukštą sviesto ir du šaukštus alyvuogių aliejaus. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite ir supjaustykite česnako skiltelę. Aliejuje troškinkite smulkintus svogūnus ir česnakus, kol jie bus skaidrūs, neleisdami jiems paruduoti.
2 žingsnis
Į keptuvę supilkite sausus ryžius, leiskite jiems mirkyti riebaluose, švelniai maišydami. Supilkite vyną, taip pat leiskite jam susigerti. Ryžiams visiškai prisisotinus vyno, į keptuvę įpilama karšto daržovių sultinio kaušas. Geriausias variantas būtų, jei sultinys būtų arti, esant silpnai ugniai, kad būtų galima jį įpilti į ryžius.
3 žingsnis
Po 10 minučių suberkite žirnius. Tęskite virimą dar 10 minučių, būtinai įpilkite sultinio.
4 žingsnis
Pagardinkite rizotą druska ir pipirais. Parmezaną sutarkuokite, supilkite į gatavą risotto, gerai išmaišykite.
5 žingsnis
Paruoškite pesto su rukola. Norėdami tai padaryti, sumalkite skiedinyje arba sutrinkite maišytuvu likusius česnakus, kedro riešutus, rukolos lapus ir šiek tiek druskos. Į pesto supilkite tarkuotą sūrį ir įpilkite likusį alyvuogių aliejų.
6 žingsnis
Į risotto dubenį suberkite šaukštą pesto ir prosciutto griežinėlių. Patiekite karštą.
