Pyragėliai yra skanūs ir kvapnūs. Būtent šiuos kepinius vis labiau mėgsta šeimininkės. Persikų pyragą lengva paruošti. Jo pagrindas yra traškus, prisotintas subtiliausio kremo, o persikų įdaras suteikia tortui išskirtinį skonį. Vakarinę arbatą galima paversti švente, tiesiog padėkite ant stalo skanų desertą.
Tai būtina
- Pagrindai:
- - 120 g sviesto arba margarino;
- - 240 g miltų;
- - 3-4 šaukštai. vanduo;
- - žiupsnelis druskos (geriausia - jūros druskos).
- Užpildymui:
- - 6-8 prinokę persikai;
- - 4 šaukštai obuolių ar abrikosų uogienė.
- Kremui:
- - 120 g sviesto;
- - 2 kiaušiniai;
- - 1 valgomasis šaukštas. miltai;
- - 50 g smulkintų migdolų;
- - 100 g cukraus pudros;
- - šiek tiek cinamono;
- - 2 šaukštai. l. šilto neriebaus pieno.
- Papuošimui:
- - migdolų drožlės;
- - cukraus pudra;
- - kapotų žemės riešutų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruošiame tešlos pyrago pagrindą. Visi ingredientai ir tešlos lenta turi būti atšaldyti. Miltus (geriausia persijotus) ir sviestą sutrinti iki trupinių. Į sausą mišinį įberkite žiupsnelį druskos. Užpilkite tris ar keturis šaukštus vandens (pažiūrėkite į konsistenciją) ir užminkykite minkštą tešlą. Ilgai maišyti nereikia, kitaip tešla praras švelnumą ir minkštumą. Suformuojame rutulį, kurį suvyniojame į plėvelę ar maišą. Tešlą paliekame šaldytuve maždaug pusvalandžiui ar valandai.
2 žingsnis
Tešlos rutulį iškočiokite į pyragą ir suberkite į kepimo indą. Tešla formoje turi būti išdėstyta taip, kad susidarytų aukštos pusės. Tešlą perveriame šakute dviejose ar trijose vietose, kad kepant išeitų garai.
3 žingsnis
Pagrindą sutepkite abrikosų ar obuolių uogiene. Vietoj uogienės galite naudoti tirštą uogienę. Šonų nereikia tepti uogiene.
4 žingsnis
Persikus nuplauname, nusausiname servetėlėmis ar rankšluosčiu, perpjauname per pusę ir nulupame. Persikus paskleidžiame uogiene.
5 žingsnis
Virimo pyrago kremas. Kremas gaminamas labai paprastai. Dubenyje sumalkite atvėsintą sviestą su cukraus pudra. Įpilkite kiaušinį (kambario temperatūros), išmaišykite ir važiuokite kitu. Lengvai išplakite kiaušinius. Sumaišykite, įpilkite šaukštą miltų, migdolų, šiek tiek maltos cinamono (pagal skonį) ir šilto, bet ne karšto pieno. Dar kartą gerai išmaišykite ir padenkite persikus grietinėle. Persikų pyragą apibarstykite migdolų drožlėmis.
6 žingsnis
Mes kepame 20 minučių, po to mes išimame pyragą ir sumažiname orkaitės temperatūrą iki 160 laipsnių. Pyrago formą atsargiai uždenkite folija ir kepkite dar 90 minučių.
7 žingsnis
Iškepusį persikų pyragą nuimkite foliją ir palikite desertą atvėsti. Papuoškite cukrumi arba vanilės milteliais, patiekite porcijomis su šiltais gabalėliais kvapniai vakarinei arbatai. Jei norite, pabarstykite pyragą smulkintais žemės riešutais arba migdolais.
