Daug buvo žinoma apie naudingas žuvų savybes. Žuvyje gausu įvairių vitaminų, mikro- ir makroelementų, taip pat būtina organizmui polinesočiųjų riebalų rūgščių. Įvairių šalių nacionalinėse virtuvėse sukaupta daugybė žuvies patiekalų, kuriuos galima paruošti namuose, receptų.
Tai būtina
- Marselio žuvies sriubai:
- - 1 kg Viduržemio jūros žuvies (dorado, jūrų ešerio, raudonojo kefalo);
- - 150 g svogūnų;
- - 150 g morkų;
- - 150 g saliero stiebų;
- - 100 ml alyvuogių aliejaus;
- - 150 g pomidorų savo sultyse;
- - 10 g čiobrelių;
- - 2 lauro lapai;
- - pipirai;
- - druska.
- Lazanijai su rūkyta lašiša ir raudonaisiais ikrais:
- - 300 g lazanijos tešlos;
- - 150 g rūkytos lašišos filė;
- - 100 g parmezano;
- - 200 ml grietinėlės;
- - 3 skiltelės česnako;
- - 20 g petražolių;
- - 80 g raudonųjų ikrų;
- - druska.
- Pomidorų padažui:
- - 1 skardinė (250 g nuluptų pomidorų savo sultyse);
- - ½ morkos;
- - ½ askaloninių česnakų;
- - 40 ml alyvuogių aliejaus;
- - pipirai;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Marselio žuvies sriuba
Nulupkite žuvį, žarnyną, nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Supilkite ant jų 2-2,5 litro vandens ir virkite, kol pusė iškeps. Nuplaukite svogūnus, morkas ir salierus, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite alyvuogių aliejuje kartu su smulkintais pomidorais ir čiobreliais. Tada į keptuvę su sriuba suberkite keptas daržoves ir virkite, kol žuvis iškeps apie 15 minučių. Pabaigoje pagardinkite druska ir maltais pipirais, suberkite lauro lapą.
2 žingsnis
Lazanija su rūkyta lašiša ir raudonaisiais ikrais
Paruoškite klasikinį itališką pomidorų padažą. Norėdami tai padaryti, puode pašildykite alyvuogių aliejų, supilkite pomidorus savo sultyse, pridėkite morkas ir askaloninius česnakus, nuluptus ir supjaustytus mažais gabalėliais. Virkite visus ingredientus, kol suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais, viską kruopščiai išmaišykite. Tada į padažą įpilkite grietinėlės, smulkinto česnako ir petražolių. Uždėkite ant silpnos ugnies ir išgarinkite iki pusės tūrio. Nuimkite nuo ugnies ir sumaišykite visus ingredientus maišytuve iki vientisos masės.
3 žingsnis
Rūkytos lašišos filė supjaustykite griežinėliais. Virkite lazanijos tešlos sluoksnius pagal ant pakuotės esančias instrukcijas pasūdytame vandenyje, kol pusė išvirs, tada kelioms minutėms padėkite juos šaltu vandeniu su ledu. Tada labai gerai išimkite ir nusausinkite sluoksnius popieriniu rankšluosčiu, kitaip lazanija gali pasirodyti gleivėta. Į ugniai atsparų indą supilkite šiek tiek pomidorų padažo, tada uždėkite kelias tešlos plokšteles su lašišos griežinėliais, įpilkite dar šiek tiek pomidorų-grietinėlės padažo ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu. Tokiu būdu tęskite lazanijos ingredientų kaitaliojimą. Paskutinį makaronų sluoksnį patepkite padažu, pabarstykite parmezanu ir indą padėkite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę 10 minučių. Patiekdami papuoškite rūkytos lašišos lazaniją raudonaisiais ikrais.
